Satsebeli jest jednym z najpopularniejszych sosów w kuchni kaukaskiej. Przyjemny pomidorowy smak w połączeniu z aromatycznymi przyprawami doskonale się uzupełniają i są idealne do szaszłyków z wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - pasta pomidorowa (160 g);
- - czysta woda (170 ml);
- - świeża kolendra (20 g);
- –– sól i pieprz do smaku;
- –Adzhika (6 g);
- - Aceus (5-7 ml);
- Chmiel Suneli (7 g);
- - czosnek (3-5 ząbków).
Instrukcja obsługi
1
W przygotowaniu tego sosu dużą rolę odgrywa pasta pomidorowa, która będzie podstawą przepisu. Wysokiej jakości pasta pomidorowa powinna być wolna od grudek i jednolitej konsystencji. Zwróć także uwagę na nasycenie kolorów.
2)
Najpierw przygotuj warzywa. Zdejmij i dokładnie zmielić, aby sok zaczął się wyróżniać. Wcierać ząbki czosnku przez drobną tarkę lub zmiażdżyć drewnianym tłuczkiem. Wymieszaj czosnek z kolendrą.
3)
Połącz chmiel-suneli z pieprzem i octem, a następnie dodaj trochę soli. Dodaj kolendrę i czosnek do tej mieszanki. Wymieszaj ponownie i umieść przym. Bądź ostrożny z tą przyprawą, ponieważ główne nasilenie adiuki pojawia się po 2-3 godzinach. Jeśli nie jesteś fanem gorących sosów, nie możesz dodać dodatku.
4
Umieść powstałą bazę sosu w głębokim kubku i dodaj koncentrat pomidorowy. Po chwili zamieszaj i posmakuj. W razie potrzeby dostosuj ilość składników.
5
Wlej wodę do filiżanki i zamieszaj sos. Wlać przygotowany sos do słoików i umieścić w zimnym miejscu. Dodaj Satsebeli do dowolnego naczynia w małych ilościach.
Zwróć uwagę
Gęstość sosu można zmieniać za pomocą wody. Im mniej wody, tym grubszy będzie Satsebeli.
Przydatna rada
Dodatkowo koperek lub pietruszka mogą być użyte jako składniki sosu. Jednak w tradycyjnej wersji przepisu dodaje się tylko kolendrę.