Barszcz to jedno z najsmaczniejszych i najzdrowszych arcydzieł gotowania. Jest popularny nie tylko wśród Ukraińców, ale także wśród innych narodowości. Wielu fanów kuchni ukraińskiej odwiedza restauracje, aby spróbować tego dania. Ale ugotowanie go w domu nie będzie trudne nawet dla najbardziej niedoświadczonej gospodyni domowej. Wystarczy poznać kilka tajemnic, aby osiągnąć wspaniały wynik.
Wybierz swój przepis
Składniki potrzebne do gotowania barszczu ukraińskiego
- Woda 1, 5 litra
- Rafinowany olej słonecznikowy 2 łyżki. l
- mała pęczek koperku i natki pietruszki
- mięso 0, 4 kg.
- 5 ziemniaków
- średniej wielkości biała kapusta ćwiartka małej głowy
- liść laurowy
- sól i sezon do smaku.
Do tankowania
- Rafinowany olej słonecznikowy 25 gramów
- słodka papryka 2 szt.
- 1 średnia marchewka
- 1 duża cebula
- buraki 2 szt.
- średniej wielkości pomidory 300 g lub pasta pomidorowa 3 łyżki. l
- Cukier 1 łyżka. l
- Ocet 7% lub 9% 1 łyżka. l
Przygotowanie mięsa i bulionu
Rosół należy najpierw umyć. Wskazane jest stosowanie wieprzowiny, kurczaka lub indyka. Umyte mięso należy zanurzyć na patelni, dodać wodę, dodać sól na patelnię i podpalić. Gdy bulion się zagotuje, usuń piankę łyżką cedzakową lub małym sitkiem. Kiedy pianka przestanie się wyróżniać, dodaj 5 szt papryki do bulionu. i liść laurowy 2-3 szt. Gotuj bulion przez około 1 godzinę.
Gotowanie pasje
Moje cebule, marchewki i buraki są obrane. Pokrój cebulę w mały sześcian i potrzyj marchewki i buraki na grubej tarce w różnych pojemnikach. Paprykę pokroić na połówki, wyjąć rdzeń i pokroić w paski.
Wlać na patelnię 3 łyżki. rdzewieje olej, drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę i smaż na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie dodaj do garnka buraki i paprykę, smaż przez kolejne 10 minut.
Do pasywacji dodajemy ocet, cukier i pastę pomidorową (starte pomidory). Mieszaj od czasu do czasu, a jeśli masa stanie się bardzo sucha, dodaj trochę bulionu (50 ml). Gulasz przez 20 minut.
Barszcz Gotowanie
Wyciągamy mięso z bulionu i odkładamy na bok w chłodnym miejscu. Kiedy ostygnie, oddzielimy mięso od kości, pokroimy duże kawałki nożem i wyślemy z powrotem do barszczu.
Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę. Umyj moją kapustę, oderwij górne liście lub odetnij uszkodzone obszary, wyczyść kapustę cienką słomką.
Wlać ziemniaki do bulionu i gotować przez 10 minut, następnie kapustę i gotować przez kolejne 5 minut.
Próbujemy kapusty i ziemniaków na gotowość, jeśli są gotowe, rzucamy pasywację.
Mięso (z bulionu, posiekane i pestkowane) można włożyć do barszczu w dowolnym momencie, gdy tylko je przygotujesz.
Gdy wszystkie składniki znajdą się na patelni, możesz dodać przyprawy, sól i cukier do smaku.
Na samym końcu dodaj do garnka umyte i drobno posiekane warzywa. Mieszaj i wyłącz ogień.
Barszcz jest gotowy.