Przepis na tradycyjną musztardę Dijon koniecznie obejmuje brązową lub czarną gorczycę i białe wino, często do przypraw dodaje się inne przyprawy, ale nie są one konieczne. Gotowa musztarda Dijon jest kremowa, jasnożółta.
Wybierz swój przepis
Prosty przepis na musztardę Dijon
Gotowanie musztardy Dijon nie zajmie Ci więcej niż minutę, ale będziesz musiał poczekać około dnia, aż namoczone nasiona puchną i ostudzą gotowy produkt przez co najmniej 12 godzin, zanim będziesz mógł go zjeść. Pamiętaj o tym, przygotowując się do podania pieczonej, kebabowej lub rybnej z tą domową pachnącą przyprawą. Na jedną filiżankę musztardy Dijon potrzebujesz:
- 4 łyżki brązowej gorczycy;
- 4 łyżki gorczycy żółtej;
- ½ szklanki wytrawnego białego wina;
- ½ szklanki białego octu winnego;
- ½ łyżeczki drobno zmielonej soli.
Początkowo musztarda Dijon była wytwarzana z „kwaśnego soku” - soku wyciśniętego z niedojrzałych winogron, jabłek lub innych niedojrzałych zielonych kwaśnych owoców lub szczawiu, cytryny, kwaśnego.
Wymieszaj nasiona gorczycy z winem i octem. Ważne jest, aby robić to w szklanych naczyniach, aby kwas w winie i occie nie reagował z metalami lub plastikiem. Przykryj mieszaninę folią spożywczą z tworzywa sztucznego i pozostaw w temperaturze pokojowej na okres od 24 do 48 godzin.
Umieść zawartość naczynia w misce miksera, sól i mieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Przenieś do sterylnego szklanego słoika, przykryj i włóż do lodówki. Musztardę można podać po 12 godzinach i będzie ona przechowywana pod zamkniętą pokrywką przez co najmniej kilka miesięcy. Niektóre gospodynie domowe, które planują trzymać musztardę przez długi czas, wlewają na nią oliwę z oliwek.