Pilaw jest powszechnym daniem w Azji Środkowej, gdzie głównymi składnikami do jego przygotowania są ryż, jagnięcina i warzywa, cebula i marchewka smażone w tłuszczu. Ale skład składników można zmienić i dostosować do preferencji smakowych. Jeśli jagnię zastąpi wieprzowina, pilaw okaże się bardziej pachnący i delikatny.
Wybierz swój przepis
Istnieje wiele różnych przepisów na gotowanie pilawu, ale ten przepis jest oryginalny, ponieważ ma specjalną technologię przygotowywania ryżu, dzięki czemu smak jest bogaty i niepowtarzalny.
Składniki
- 400–450 g okrągłego ryżu gotowanego na parze;
- 400-450 g wieprzowiny;
- 1 duża cebula;
- 1 duża marchewka;
- 100-110 ml oliwy z oliwek;
- aromatyczne zioła;
- mielony czarny pieprz i ziarna pieprzu;
- sól;
- gorąca woda.
Jeśli podczas gotowania dodasz plastry słodko-kwaśnego jabłka, wówczas pilaw nabierze niezwykłego aromatu i zaskoczy wszystkich, którzy spróbują.
Kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania tego dania należy przepłukać ryż i pozwolić, aby woda spłynęła. Następnie zostaw ryż, aby mógł wyschnąć. Jest to główna zasada przepisu na robienie pilawu z wieprzowiny. Dobrze opłucz mięso i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój wieprzowinę na średnie kawałki.
Jeśli kucharz ma wystarczająco dużo czasu, wieprzowina może być marynowana. Tak więc mięso pochłania wszystkie aromaty ziół i tym samym wzbogaca smak pilawu. Aby marynować mięso, należy je posypać solą i pieprzem. Następnie dodaj aromatyczne zioła i pieprzu. Dokładnie wymieszaj, przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez 40-60 minut.
Podczas gdy mięso jest marynowane, warzywa muszą być przygotowane. Aby to zrobić, marchew i cebulę należy pokroić w małe kostki. Wlej oliwę z oliwek do naczyń, w których potrawa zostanie ugotowana, i poczekaj, aż wystarczająco się rozgrzeje. Połóż kawałki mięsa i smaż je, aż pojawi się złoty odcień.
Do gotowania pilawu idealną opcją byłby kocioł lub duża żeliwna patelnia, ale jeśli takie naczynia nie zostaną znalezione, odpowiednia jest prosta patelnia.
Następnie dodaj do mięsa pokrojone warzywa i smaż przez kolejne 5-6 minut. Następnie dodaj ryż do mięsa i warzyw i smaż go, aż będzie przezroczysty. Gdy ryż stanie się przezroczysty i lekko usmażony, włóż do niego obrany czosnek i wlej do niego gorącą wodę, aby woda zakryła ryż o 2 cm.
Dodaj przyprawy i sól do ryżu, w razie potrzeby poczekaj, aż woda się zagotuje. Przykryj naczynia kuchenne i zminimalizuj ciepło.
Po 10-12 minutach woda powinna wyparować, a następnie musisz otworzyć pokrywkę i dobrze wymieszać pilaw, zebrać go za pomocą szkiełka i zrobić w nim wgłębienia, aby para mogła go opuścić. Następnie ponownie przykryj naczynia, ale nie pokrywką, ale metalową miską.
Gotowość ryżu można określić na podstawie jego kruchości. Jeśli okaże się, że ryż jest nadal twardy, należy go usunąć z ognia, przykryć naczynia pokrywką i owinąć kocem lub ręcznikiem i odstawić na chwilę. Tak więc pilaw osiągnie pożądany stan.
Następnie musisz usunąć czosnek z pilawu. Umieść pilaw na dużym naczyniu. Musi być podawany na gorąco, aby był smaczniejszy i bardziej aromatyczny.
To danie można przygotować zarówno na lunch lub kolację, jak i na świąteczny stół.