Pachnące jabłka pokryte mrożonym karmelem to niesamowicie smaczna i piękna uczta. Karmel może być złotobrązowy i czerwony. Proste składniki, proste manipulacje kulinarne - i możesz zachwycić bliskich ciekawym deserem. Dzieci będą szczególnie szczęśliwe!
Wybierz swój przepis
Ten deser jest tradycyjny do domowej kuchni w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii. Jabłka w karmelu są uważane za ucztę jesienno-zimową i są przygotowywane na Halloween, Święto Dziękczynienia, Dzień Guya Fawkesa, Boże Narodzenie. Ta tradycja wiąże się z porą zbierania jabłek i możliwościami ich przechowywania. Ale teraz jabłka można kupić o każdej porze roku, dzięki czemu możesz ugotować tę słodycz w dowolnym momencie.
Aby zrobić deser, będziesz potrzebować:
- jabłka - 5 szt.;
- cukier (najlepiej brązowy) - 1 łyżka;
- ocet stołowy - 1 łyżeczka;
- masło - 1 łyżka. l.;
- woda - 110 ml (nieco mniej niż pół szklanki);
- drewniane szaszłyki - 5 szt.;
- papier woskowany do pieczenia - 1 arkusz.
Najlepszym wyborem będą kwaśne i twarde odmiany jabłek. Na przykład Granny Smith, Cox Ranetki. Ale to nie jest konieczne: w karmelu są miłośnicy słodkich jabłek. Możesz użyć słodkiej odmiany, posypując jabłka sokiem z cytryny.
Klasyczne jabłka karmelowe są przygotowywane w następujący sposób. Umieść duży garnek wody na kuchence i zagotuj. Umyte jabłka należy naciągnąć na szaszłyki, przebijając owoce od łodygi do środka.
Zanurz jabłka we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie usuń i osusz serwetkami lub ręcznikiem papierowym. (Ta procedura jest niezbędna do rozpuszczenia naturalnego wosku na skórce, co pozwoli lepiej przylegać karmel do jabłek. Ale jabłka można po prostu dokładnie umyć, najważniejsze jest dobre wysuszenie).
Wymieszaj cukier i wodę na małej patelni (najlepiej wziąć kadzi z uchwytem). Podpal i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zmniejsz ogień. Włóż masło do gotowanego syropu i zalej ocet. Gotuj syrop na zmniejszonym ogniu przez 8-12 minut. Nie zapomnij zamieszać! W rezultacie woda będzie stopniowo gotować, a otrzymasz lepki karmel.
Teraz zanurz skośne jabłka we wrzącym karmelu. Działaj szybko, ale ostrożnie: karmel może rozpryskiwać gorące spraye. Najlepiej przechylić patelnię (dlatego wiadro z uchwytem jest najwygodniejsze), zanurzyć jabłko w karmelu i kilka razy owinąć wokół osi. Umieść gotowe smakołyki na papierze woskowym w celu utwardzenia.
Chcesz grać ze smakami? Dodaj ½ łyżeczki cynamonu do karmelu wraz z octem i masłem. W przypadku kwasu można dodać łyżkę soku z cytryny. W przypadku czerwieni kolor żywności jest karmelowy.
Po przygotowaniu karmelizowanych jabłek można je owinąć w papier woskowany, owijając je wokół lizaka i szczelnie bandażując. Przez dwa lub trzy dni takie „słodycze” można przechowywać w lodówce, a wraz z nadejściem wakacji - rozdawać jako smaczne pamiątki.
Na wschodzie istnieje przepis na jabłka karmelowe. Różni się nieco od zachodu. Chińczycy gotują jabłka w karmelu nie w całości, ale w plasterkach (ćwiartki lub ósemki). Skórka jest usuwana, a jabłka są spryskiwane sokiem z cytryny - aby nie przyciemnić. Następnie w misce miesza się 100 g mąki i 15 g skrobi. Oddzielnie wymieszaj 150 ml mleka i trzy białka. Tę mieszaninę wlewa się do mąki, wszystko miesza się.
Zanurzając plasterki jabłka w tej mieszance, należy usmażyć je na głębokim tłuszczu i przenieść na ręcznik papierowy. Karmel gotuje się w zwykły sposób, ale dodaje się do niego łyżkę sezamu. Jabłka wpadają w tę słodką masę. I natychmiast musisz zanurzyć plasterki jabłka w lodowatej wodzie, aby karmel natychmiast stwardniał.