Dla wielu potrawy ze szparagów są prawie przysmakiem, a na przykład w Europie to warzywo jest bardzo powszechne. Wykwalifikowana gospodyni może przygotować główne dania, przekąski, desery, a nawet napoje ze szparagów.
Wybierz swój przepis
Szparagi można jeść w dowolnej formie innej niż surowa. Są dania z gotowanych, smażonych, duszonych szparagów. Ponadto można go zachować.
Szparagi lub szparagi officinalis należą do rodziny lilii i są uważane za krewnych cebuli i czosnku.
Szparagi są białe, zielone i fioletowe. Wcześniej ceniono tylko białe szparagi, ale dziesięć lat temu francuscy i belgijscy szefowie kuchni zaproponowali wprowadzenie zielonych szparagów do menu znanych restauracji. Niemieccy kucharze zdecydowanie nie chcieli wpuścić „biednego krewnego” do porządnego społeczeństwa. Ale wielu konsumentów lubiło zielone szparagi ze względu na bardziej wyraźny smak i wysoką zawartość cukru.
Musisz ciężko zepsuć szparagi, ponieważ bardzo łatwo je przygotować.
Najprostszym sposobem na przygotowanie pysznego szparagowego dania jest blanszowanie go we wrzącej, osolonej wodzie. Grube łodygi rośliny należy przyciąć i pozostawić tylko kilka centymetrów delikatnego wierzchu. Najważniejsze w tym przypadku nie jest trawienie. W ciągu zaledwie 3-4 minut szparagi staną się miękkie, jeśli dłużej je ugotujesz, mogą stracić kolor. Podano takie „szybkie” danie z sosem śmietanowym.
Możesz trochę skomplikować ten przepis i gotować szparagi w bułce tartej. Aby to zrobić, należy go ugotować w ten sam sposób i włożyć durszlak. Tymczasem musisz zmiażdżyć wysuszone plastry białego bochenka na okruchy w blenderze i wymieszać je ze startym parmezanem w stosunku 1: 1. Musisz także ubić jajko osobno. Najpierw zanurz pędy szparagów w jajku, a następnie zwiń okruchy i przenieś na blachę do pieczenia. Następnie szparagi piecze się przez 3-5 minut pod grillem w temperaturze 200 ° C. Po rumianiu okruchów można podać szparagi. Sos holenderski go uzupełni.
Ze szparagów można ugotować pierwsze potrawy, na przykład puree z zupy. Aby to zrobić, potrzebujesz pora, szparagów, odrobiny śmietany i masła. Por należy umyć i drobno posiekać. W zależności od potrzeb możesz użyć tylko białej części lub możesz dodać zielone liście.
Szparagi należy umyć, odrywając od nich stałe końce. Następnie należy odciąć szczyty szparagów o długości 5 cm, a następnie twardą i środkową część szparagów należy posiekać oddzielnie. Twarda część jest cięta drobniej, a środek wystarczy, aby pokroić w koła.
Zmiażdżoną stałą część rośliny należy umieścić na patelni, wlać wodę i gotować przez 40 minut na małym ogniu. Po tym trochę ostygnij. Tymczasem na innej patelni miej pory w maśle przez 15 minut. Dodaj bulion szparagowy i posiekaną środkową część warzywa do cebuli. Wszystko gotuj przez 25 minut. Szparagi powinny stać się miękkie. Zupa musi być schłodzona, zmień mikser w zupę. Następnie musisz dodać sól i śmietanę, ułożyć pokrojone szparagi na wierzchu. Po zagotowaniu zupy gotuj przez 5 minut. Przed podaniem możesz posypać zieloną cebulą.
Potrawy ze szparagów można również podawać na deser, na przykład sałatkę ze szparagami z owocami i jagodami. Aby to zrobić, białe szparagi (90 g) należy gotować w osolonej wodzie z dodatkiem 0, 5 łyżki cukru. W międzyczasie musisz zrobić sos z białego wina: odparuj trochę 150 g wina, dodaj 1, 5 łyżki cukru i 3 łyżki masła. Gotowany sos, wlać talerz, nałożyć szparagi, jagody i posiekane owoce. Truskawki, jagody, jeżyny, gruszki są do tego przydatne. Zakończ obiad bardzo bogatą w witaminy, świeżo wyciśniętym sokiem ze szparagów.