Wśród liści roślin jarzębina jest prawdopodobnie jednym z najstarszych i najbardziej szanowanych drzew w Rosji. A w jagodach uzdrawiająca moc i pszczoły ją uwielbiają i karmią ptaki zimą, a jej drewno jest piękne i samo w sobie jest niesamowicie dobre. Drzewo jarzębiny posadzone pod oknem domu służy jako talizman szczęścia i dobrobytu w rodzinie. I do tej pory wielu uważa, że uszkodzone lub zniszczone drzewo jest złym znakiem i traktują jarzębinę w ogrodzie jak „upragnione małe dziecko”.
Wybierz swój przepis
Prawie nie ma osoby, która nigdy nie podziwiała jarzębiny - śnieżnobiałej korony podczas kwitnienia lub zaśnieżonych jasnoczerwonych skupisk. Jednym ze znaków jesieni jest wiele ptaków dziobających jagody z gałęzi, które już upuściły liście. A latem jest czas, kiedy lekkie zroszone wieczory w powietrzu to migdałowy zapach kwitnącego jarzębina, a horyzont jest pomalowany błyskami błyskawicy - są to noce jesionu.
Z reguły w przypadku jarzębiny nazywamy jej owoce jagodami, ale nie jest to prawdą. Język ściśle naukowy, rodzaj owoców to „jabłko”. Rzeczywiście, patrząc na kilka jarzębiny, widać wiele małych jabłek, podobnych do pigwy, jabłka lub gruszki.
Drzewna roślina z rodzaju jarzębiny należy do rodziny Różowych plemion Apple i ma międzynarodowe oznaczenie w łacińskim Sorbus. W zależności od obszaru, w którym rośnie to krótkie drzewo, nazywam je po swojemu - yarabina, yarembina, jarzębina, humbak, ofina, oskorusha.
Istnieje około 100 odmian jarzębiny, której siedlisko jest bardzo rozległe - od Islandii po Afrykę Północną, od Indonezji po Wyspy Kurylskie. Biorąc pod uwagę fakt, że hodowcy tworzą nowe hybrydy roślin, na liście roślin można znaleźć informacje o 200 odmianach jarzębiny.
Odmiany i rodzaje
Wiele współczesnych odmian jarzębiny zawdzięcza swój wygląd czerwonemu lub zwykłemu jarzębinie. To wszechobecne drzewo, którego dzikim jarzębiną jest jarzębina. Spośród setek znanych odmian jarzębiny ponad jedna trzecia to gatunki domowe.
Hodowla wielu uprawianych odmian jarzębiny należy do słynnego rosyjskiego genetyka-doktora biologii I.V. Michurina.
Jedno z dzieł Michurina, które jest formą czerwonej jarzębiny, nazywa się rosyjski lub alkoholem. Lekko ściągający słodki smak i ciemnofioletowy kolor jagód przypomina aronię, ponieważ aronia aronii jest prekursorem jarzębiny. Roślina jest wydajna. Nazwa mówi sama za siebie - jest używana głównie do przygotowywania win likierowych, nalewek, przetworów.
Hybrydowa forma likieru jarzębiny i niespliku niemiecki - deser Michurinskaya. Ciemnoczerwone owoce małego rozmiaru przypominają jednocześnie niesplik i dziką różę.
Na średniej wielkości drzewie (o wysokości nie większej niż 4 metry), która wyróżnia się bardzo rzadką koroną, dojrzewają bordowe owoce wielkości wiśni. To jarzębina granatu. Pojawiła się w 1925 roku w wyniku skrzyżowania z głogiem o dużych owocach.
W 1916 r. Zapylono czerwoną listkami jabłoni wysoką odporną na mróz jarzębinę odmiany Titan. Fasetowane czerwone owoce są niesamowicie soczyste, słodkie i kwaśne w smaku, podobnie jak większość wczesnych odmian Michurin. Potężne drzewo z grubą piramidalną koroną może osiągnąć 12 metrów.
Odmiana Ruby jest wynikiem zapylenia sadzonki jarzębiny i kilku odmian gruszek. Owoce są fasetowane, ciemnoczerwone, lekko cierpkie w smaku. Jeśli są noszone, możesz użyć zamiast rodzynek.
Duża szkarłatna odmiana, wyhodowana w Centralnym Laboratorium Genetyki Roślin, ma głównie cele stołowe i techniczne. W oryginalnym smaku owoców goryczka wcale nie jest wyczuwalna, ale są nieco bardziej kwaśne niż inne odmiany.
Nazwę rośliny odmiany Burka nazwano tak ze względu na podłużne owoce o charakterystycznym czerwono-brązowym kolorze. Drzewo pozostaje piękne przez cały sezon. Burka jest wynikiem krzyżowania dwóch gatunków jarzębiny - czerwonej i alpejskiej.
Odmiana Sorbinka ma czerwone i duże owoce, dobrze jest jeść je świeże. Jarzębina jest odporna na mróz i ma dobrą wydajność.
Większość współczesnych odmian jarzębiny została wyhodowana na podstawie jej dwóch naturalnych odmian - morawskiego i newieżińskiego. Te odmiany jarzębiny noszą drugie imię „słodkie” i ze względu na swoją słodkość są interesujące dla hodowców. Znaleziono je w różnych częściach Europy, a ich nazwa pochodzi od nazwy obszaru, na którym rosły w naturalnych warunkach.
Morawską formę jarzębiny odkryto pod koniec XIX wieku w Czechach. W Sudetach rosło piękne drzewo z owocami o niesamowitej soczystości i rzadkim czerwono-szkarłatnym kolorze.
Leśny jarzębina, która rosła w regionie Vladimir w pobliżu wsi Nevezhino, zakochała się w lokalnych mieszkańcach. Nawet niedojrzałe owoce były całkowicie pozbawione goryczy i cierpkości. Słodycz Nevezhinsky wynosi 9%. Ta odmiana słynie z tego, że znani rosyjscy winiarze Shustov i Smirnov robili napoje na swoich owocach. Albo dla harmonii, albo chcąc ukryć sekret przepisu, jeden z nich zrzucił sylabę z nazwy. A po nalewce jarzębina nazywała się również Nezhinskaya.
Jedną z pierwszych odmian paskudnej jarzębiny pochodzącej z Nevezhinsky jest Businka. Owoce mają nutę żurawinowego smaku, ale nie ma charakterystycznego dla żurawiny kwasu. Pojawienie się tej odmiany sięga lat 70. XX wieku.
Jarzębina czarna rośnie w naturalnych warunkach na Dalekim Wschodzie. Ten prosty, ale skuteczny krzew absolutnie nie jest wrażliwy na glebę, odporny na trudne warunki klimatyczne. Oprócz tego, że owoce nie mają goryczy, mają bardzo przyjemny zapach.
Najstarszą odmianę jarzębiny uważa się za arię liściastą. Urodziła się w 1880 roku. Miąższ słodko-kwaśny w proszku nie jest tak smaczny jak w przypadku odmian słodkich owoców, ale to nie czyni go mniej przydatnym. Ogrodowe formy jesionu okrągłolistnego: Manifik, Dekaysne, Chrysophyllum jadalne. I jest wyjątkowe drzewo, które w ogóle nie tworzy jagód. Widok nazywa się Majestic.
Spośród 34 gatunków jarzębiny domowej 7 należy do południowych regionów kraju. Na Kaukazie i Krymie najczęstsze są jarzębina: grecka, domowa, o dużych owocach (krymska), glogovina, fałszywy liściasty.
Inną nazwą glogoviny jest środek leczniczy. Tłumaczenie z łaciny - „leczący ból brzucha”. W czasach starożytnych nazywano go „satynowym drzewem”. Bereka ma błyszczące drewno z lekko czerwonawym rdzeniem i biały podkład, biały z jasnozielonym odcieniem. Pod względem siły drzewo to jest porównywalne z dębem i jest wyceniane na równi z bukszpanem. Drewno dobrze odbiera polerowanie i intarsję. Doceniane są meble wykonane z bereki i instrumentów muzycznych dętych (flety, klarnety itp.).
Jarzębina domowa lub o dużych owocach (krymska) wyróżnia się dużymi zielonymi owocami w kształcie gruszki lub jabłka. Waga jednej jagody wynosi około 20 cm, średnica ponad 3 mm - są wielkości śliwki. Zawartość cukru w sproszkowanej, pachnącej, lekko ściągającej pulpie 14%. Drzewo jest wysokie, prawie 15 m wysokości, chociaż rośnie bardzo powoli. Taka roślina jest odporna na szkodniki, suszę i mróz.
Bardziej powszechne i znane są drzewa czerwieni i aronii. Ale dzięki staraniom hodowców wyhodowano ciekawe odmiany o owocach w innym kolorze.
Odmiana jarzębina żółta daje tak obfite plony, że pod ciężarem owoców jej gałęzie zginają się do ziemi. Z jego owoców wykonuj oryginalne nadzienia do domowych ciast, dżemu, kwasu chlebowego
Jarzębina Jarzębina Bethes to klasyczna odmiana stołowa i deserowa. Jabłka mają osobliwy żółto-różowy kolor.
Wyraźny pomarańczowy kolor z lekkim czerwonym rumieńcem w jagodach jarzębiny Sunny. Są bardzo smaczne. Szczególnie przydatny świeży i tarty z granulowanym cukrem. Solar odnosi się do stabilnie owocujących odmian.
Córka Kubova jest stosunkowo nowym gatunkiem odmianowym, wyhodowanym w wyniku spontanicznej hybrydyzacji tytułowej odmiany jarzębiny odmiany Nevezhinskaya. Dojrzałe owoce mają bogaty pomarańczowy kolor. Udało się osiągnąć udaną kombinację proporcji w smaku: przyjemną, kwaśno-słodką bez nutki goryczy lub cierpkości. Odmiana daje rekordowe zbiory - zbiór z jednego drzewa osiąga 90 kg.
Jarzębina jest usiana jesienią owocami, które po osiągnięciu fazy dojrzewania zmieniają kolor z żółtego na ognisty pomarańczowy. To jedna z najbardziej spektakularnych odmian dekoracyjnych. Drzewo toleruje ciepło i brak wilgoci.
Biało-owocowy jarzębina odmian Köhne i White Swan są wyjątkowo ozdobne. Ich owoce z powodu goryczy nie nadają się do jedzenia. Ale mimo to miniaturowe zwarte drzewa są nie mniej interesujące niż tradycyjne odmiany jarzębiny.
Jak zachować właściwości lecznicze jarzębiny
W jarzębinie przydatne są nie tylko owoce, ale także inne części rośliny - kwiaty, liście i kora. Podczas zbioru należy pamiętać, że dotrzymanie terminów zbiórki i technologia przygotowania surowców jest gwarancją zachowania wszystkich korzyści i właściwości leczniczych jarzębiny. Kwiaty i korę należy zebrać w maju, liście pod koniec lata, w sierpniu. Zbiór owoców zależy od odmiany: żniwa ze słodko-jesionowego jarzębiny są usuwane natychmiast po dojrzewaniu (wrzesień-październik) - w przeciwnym razie ptak dostanie jagodę. Jarzębina powinna być wolna od liści, oczyszczona z gałęzi i łodyg, posortowana. Może być przechowywany świeży, mrożony, suszony na powietrzu, suszony. Gorzkie odmiany pozostawia się na gałęziach, aż do początku pierwszych przymrozków. Po tym, jak mróz usuwa gorycz z owoców, jarzębina jest usuwana wraz z łodygami i pozostawiana w rękach.
Podstawowe zasady przechowywania są łatwe i proste:
- Jeśli umieścisz świeże jagody na tacy, umieścisz je w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze około 2-3 stopni, może być przechowywane do sześciu miesięcy, tylko ugięcie stwardnieje i ciemnieje.
- Jarzębina jagodowa jest suszona w piekarniku lub w komorze suszącej w temperaturze od 60 do 80 stopni. Aby określić, jak dobrze mogą być suszone owoce, ściskając kilka jagód dłonią - nie powinny dawać soku i trzymać się razem.
- Jarzębina zebrana w dłonie może być przechowywana zimą przez powieszenie pod dachem. Lub zamrozić, nie uwalniając łodyg.