Szaszłyk to już tradycja, nieodłączna część wakacji. Ale istnieje przepis na grill mięsny na piwie. Ta marynata służy do zmiękczenia kebabu. Takie danie będzie miało delikatny, pikantny, soczysty, jasny i niezwykły smak. A mięso jest po prostu marynowane.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - mięso (kurczak, wieprzowina, wołowina, jagnięcina);
- - Piwo (najlepiej ciemne „Baltic 3”);
- cebula;
- pieprz, sól;
- - szpikulce ze stali nierdzewnej (aby nie było utleniania);
- - patelnia lub miska (rozmiar zależy od ilości mięsa i marynaty);
- - mały nóż;
- - deska do krojenia surowego mięsa i deski cebulowej.
Instrukcja obsługi
1
Jak wybrać mięso na grilla?
- Wieprzowina
Zaletą będzie szyja z warstwami tłuszczu.
—Lamb
Lepiej wybrać mięso młodego zwierzęcia na grilla. Tłuszcz w takim mięsie powinien mieć biały kolor, a nie bladoróżowy lub żółtawy. Doskonała noga jagnięca lub żeberka jest idealna.
—Wołowina
Konieczne jest gotowanie, aby wybrać kebab z szyi, ponieważ to mięso jest najbardziej delikatne w tym miejscu, z takiego mięsa kebab nie będzie wydawał się suchy.
- Kurczak
Szaszłyki z kurczaka najlepiej używać do udek lub skrzydeł. Suszone mięso z piersi może Cię rozczarować. Ale może być również nasycony marynatą. O tym dalej.
2)
Jak siekać kebab?
- Wieprzowina
Wieprzowina najlepiej jest kroić na kawałki, które będą mniej więcej wielkości dużego jaja kurzego. Łatwiej będzie więc przeciągnąć wzdłuż włókien. Jeśli grillujesz mięso na ruszcie, bardziej opłaca się pokroić je na płaskie kawałki o szerokości około 2 cm w poprzek włókien.
—Lamb
Pokrój mięso na małe kawałki, nie próbując uwolnić go od wszystkich kości. Długie kości należy posiekać. Udziec jagnięcy może być odpowiednio marynowany, upieczony i cały.
—Wołowina
Pokroić w plasterki wielkości dużego jaja kurzego.
—Kurczak
Po prostu pokrój na małe kawałki. Jeśli noga lub skrzydło, nie tnij.
Pokrój wybrane mięso (najlepiej wieprzowina, bo jest tłuste, bardziej soczyste) pokrój w żądane plastry. Nie za mały, w przeciwnym razie po gotowaniu będą tylko suche węgle. Ale nie jest to warte zbyt dużych, ponieważ będą gotowane przez długi czas i mogą pozostać surowe w środku.
Ważne! Musisz wyciąć go na osobnej desce na surowe mięso, ponieważ mięso może „wchłonąć” smak produktów, które wcześniej były krojone na tej desce. Również mięso przed obróbką cieplną może być niebezpieczne dla naszego ciała, dlatego w celu zachowania higieny w kuchni używaj różnych desek do różnych rodzajów produktów. Deski drewniane są najlepsze. Zwykle nie utleniają produktu i zachowują jego naturalny smak.
3)
Jak zrobić marynatę?
Pokrój cebulę (na osobnej płycie „cebula i czosnek”). Możesz kroić drobno i drobno specjalnie na marynatę, a następnie użyć pozostałej marynaty do gotowania innych potraw (spaghetti w sosie). Pamiętaj tylko, że marynata jest przechowywana w temperaturze dodatniej przez 1-2 dni. W lodówce do 3 dni.
Możesz posiekać krążki cebuli, a następnie gotować z mięsem.
Piwo (około pół litra na 1, 5 kg mięsa) zmieszane z cebulą, dodać pieprz i sól.
Możesz myśleć, że mięso jest nadal twarde. Następnie dodaj do marynaty drobno posiekany owoc kiwi lub kawałki ananasa. Pomoże to przyspieszyć proces, a mięso stanie się bardziej miękkie. Ważne! Nie używaj octu w marynacie, ponieważ mięso będzie bardzo szorstkie. Ogólnie rzecz biorąc, musisz kontrolować ilość kwaśnych składników, ponieważ ich nadmiar może prowadzić do odwrotnego efektu: mięso wręcz przeciwnie, stanie się bardziej rygorystyczne.
4
Jak marynować kebab?
Marynata powinna być tak duża, aby wszystkie elementy były w niej ukryte. Kiedy wylejesz marynatę na mięso, dobrze wymieszaj, aby marynata była równomiernie rozprowadzona.
Marynata piwna nadaje delikatny, ale jasny smak. Trzymaj mięso kebab w marynacie przez 1 do 10 godzin. Możesz marynować w nocy. Następnie każdy kawałek jest moczony. Wieprzowina
Wieprzowina zostanie marynowana w ciągu zaledwie trzech godzin, ale jeśli pozostawisz ją na marynacie całą noc, smak nie ucierpi. Przeciwnie, danie będzie bardziej soczyste i zyska jaśniejszy smak, a mięso stanie się bardziej delikatne. Jagnięcina
Baranek najlepiej spożywać w marynacie przez pięć godzin, chyba że jest to jagnięcina mleczna. Gdy baranek ostygnie, traci swój urok, więc jedz go na gorąco! Wołowina
Wołowina to raczej kapryśne mięso na grilla. Tutaj konieczne jest dobre marynowanie, w innym przypadku kebab da ci sztywność. Pozostaw mięso wołowe w marynacie na noc lub dłużej. Marynata na bazie wody mineralnej jest bardzo dobra do wołowiny. Ale piwo da bardziej słony smak z nutami. Kurczak
Mięso drobiowe to produkt do grillowania, który można nazwać najbardziej marynowanym. Wystarczy trzymać kurczaka w marynacie tylko przez pół godziny lub godzinę. Ale jeśli zostawisz kurczaka na noc w marynacie, wtedy kebab będzie bardziej soczysty.
5
Jak sznurować kebab?
Szaszłyk musi być naciągnięty na szaszłyki ze stali nierdzewnej. Mięso nie powinno zwisać, aby się nie spalić, ale powinno być równomiernie rozłożone na szpikulcu. Aby mięso nie wysychało zbyt wiele, nie musisz pozostawiać odległości między mięsem naciągniętym. Pomiędzy plasterkami możesz sznurować ananasa lub kiwi. Więc mięso nie będzie zbyt sztywne (te dwa produkty zapewnią im wilgoć). Możesz sznurkować pomidory (całe, w przeciwnym razie po prostu się palą) i ogórki. Miło jeść i smażoną cebulę lub czosnek.
6
Jak gotować kebab?
Gotowanie mięsa jest lepsze na grillu. Mimo to jest świeże powietrze, a żużel nie osiada na mięsie.
Ważne !!! Wszyscy widzieli, że kiedy mięso jest ugotowane, tłuszcz kapie z niego i tłuszcz wypływa. Aby nie stracić soczystości, okresowo wlewaj kebab podczas gotowania z wodą. Zrób kilka małych otworów w nakrętce butelki i klikając na butelkę dostaniesz ukierunkowane strumienie (które nie zatopią wszystkiego na świecie).
Zwróć uwagę
Nie zapomnij umyć rąk podczas gotowania i po nim. Mięso należy umyć przed gotowaniem. Ale bez mydła !!!
Przydatna rada
Ciało ludzkie potrzebuje wszystkich aminokwasów do budowy własnych białek. Ale nie są zawarte w samym mięsie, ale w białku zwierzęcym. Ciało ludzkie jest w stanie samodzielnie syntezować niektóre aminokwasy, ale te, które nie mogą, nazywane są niezbędnymi. Można je uzyskać tylko z pożywienia.
Wbrew powszechnemu przekonaniu wegetarianie nie mają niedoboru białka. Mięso nie jest jedynym źródłem białka. Nie możesz jeść mięsa i mieć doskonałe mięśnie. Jest dużo białka w ryżu / grecku / płatkach owsianych, dyni / słoneczniku / konopiach, w orzechach laskowych / orzechach ziemnych / orzechach nerkowca / migdałach / orzeszkach piniowych, w fasoli / groszku / soi / soczewicy, figach / awokado / cukinii / szparagach / ogórkach / ziemniakach i ziemniakach i wiele więcej.
- Warsztat ZDROWY STYL ŻYCIA Warsztat Zdrowy STYL ŻYCIA
- Gotowanie kebabu: sześć najlepszych przepisów