Potrawy zrób to sam są o wiele ładniejsze niż artykuły spożywcze zakupione w sklepie. W końcu skład domowych potraw jest zawsze znany, ich świeżość nie stanowi problemu, w przeciwieństwie do sklepów spożywczych. Na przykład twaróg jest produktem łatwo psującym się. Aby przez długi czas pozostawał odpowiedni do żywności, producenci dodają do niego różne dodatki, które zapobiegają psuciu się żywności. W rezultacie produkt może stać na półkach przez wiele miesięcy. O jakiej świeżości możemy rozmawiać?
Wybierz swój przepis
Twaróg to bardzo smaczny produkt, a przekąski z niego „odlatują” ze stołu jednego z pierwszych. Ale ponieważ ser dobrej jakości nie jest tani w sklepach, nie wszyscy mogą sobie pozwolić na ciągły zakup. Ale jest rozwiązanie: możesz ugotować to danie w domu własnymi rękami. Koszt takiego posiłku będzie wielokrotnie niższy, a smak i przydatność będą kilkakrotnie wyższe niż w sklepach.
Istnieje wiele przepisów na robienie twarożku, po których można uzyskać od siebie różne produkty, nie tylko smaku, ale także konsystencji. Dlatego jeśli chcesz ugotować miękki kremowy, twardy klasyk, rozpuszczony w różnych dodatkach lub innych serach z twarogu, radzę zapoznać się z prostymi przepisami.
Twaróg: porady dotyczące gotowania
Większość serów twarogowych gotuje się w ciągu 30-40 minut, większość czasu (do jednego dnia) spędza się na schładzaniu i zestalaniu produktu. Aby proces gotowania posiłku przebiegał jak w zegarku, a sam produkt okazał się smaczny i tak przydatny, jak to możliwe, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad jego gotowania:
- Do przygotowania twarogu należy używać wyłącznie świeżego twarogu domowego o średniej i niskiej zawartości tłuszczu lub łatwo psującego się luźnego beztłuszczowego twarogu (masa twarogowa i twaróg nie będą działać);
- pożądane jest gotowanie żywności w pojemniku o grubym dnie z nieprzywierającą powłoką;
- Aby nadać serowi okrągły kształt, powinieneś użyć specjalnie do tego zaprojektowanego sprzętu, jeśli go nie ma, możesz użyć improwizowanych przyborów kuchennych - durszlaka (sita) i gazy.
Twaróg Twarogowy
Najłatwiejszy przepis na ser śmietankowy. Podczas przygotowywania produktu nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności.
Składniki
- 1 kg twarogu o średniej zawartości tłuszczu;
- łyżka włoskich ziół (lub dowolnej przyprawy smakowej według własnego gustu);
- 2 jajka
- 2 łyżeczki soda;
- 200 gramów oleju;
- łyżeczka soli (5 gramów).
Przepis:
W misce wymieszaj twarożek (możesz go najpierw przetrzeć kilka razy przez sito), sodę, masło i jajka. Pokonaj te składniki blenderem, aż będą gładkie.
Jeśli do gotowania używany jest garnek z cienkim dnem, zainstaluj go na łaźni parowej i gotuj masę twarogową, aż stanie się lepka i lśniąca. Osiągnij całkowite rozpuszczenie skrzepów.
Dodaj sól i przyprawy do gotowej gorącej masy, dobrze wymieszaj i wlej do foremek lub do jednej dużej formy. Pozwól produktowi ostygnąć przez trzy do pięciu godzin.
Lekki twaróg
Składniki
- 500 gramów niskotłuszczowego twarogu (odpowiednie jest 2%);
- 5-7 gramów soli;
- 2-3 ząbki czosnku;
- pół szklanki kwaśnej śmietany 10%;
- mała pęczek koperku lub pietruszki.
Przepis:
Posiekaj warzywa i czosnek tak małe, jak to możliwe, zmiel te składniki w moździerzu. Wymieszaj twarożek ze śmietaną, solą i masą ziół i czosnku. Pozostaw twaróg w temperaturze pokojowej na godzinę, a następnie włóż do lodówki. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Produkt jest odpowiedni dla tych, którzy podążają za postacią. W końcu zawartość kalorii w naczyniu wynosi zaledwie 120-150 kcal, w zależności od zawartości tłuszczu w zastosowanych składnikach.
Twaróg bez mleka
Większość przepisów na sery wykorzystuje mleko, ale danie można ugotować bez tego produktu. Gotowanie zgodnie z poniższym przepisem zajmuje tylko 30 minut, ale nalegaj, aby jeść co najmniej osiem godzin.
Składniki
- 4 żółtka jaj kurzych;
- 10 gramów soli;
- 1 kg twarogu;
- łyżeczka soli;
- 100 gramów masła (o zawartości tłuszczu powyżej 75%).
Przepis:
Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Wymieszaj twarożek z sodą, solą i żółtkami.
Umieść roztopione masło i twarożek w grubej misce i gotuj mieszaninę, aż ziarna sera rozpuszczą się (15-20 minut).
Wlać masę do formy, po schłodzeniu umieścić w lodówce na co najmniej trzy godziny.
Twardy twaróg
Ser według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny, umiarkowanie słony. Jego minusem jest to, że dojrzewanie zajmuje dwa dni. Jeśli jednak wszystko zostanie wykonane poprawnie, smak produktu Cię nie zawiedzie.
Składniki
- kilogram twarożku (domowej roboty o dowolnej zawartości tłuszczu);
- litr mleka;
- 100 gramów masła;
- łyżeczka sody i tyle soli;
- 3 jajka (najlepiej domowe).
Przepis krok po kroku:
Kilkakrotnie przecieraj twarożek przez sito, aby uzyskać całkowitą jednorodność produktu. Włóż mleko do ognia, gdy się zagotuje, przenieś do niego masę twarogową i gotuj przez kilka minut. Nie wychodź z pieca; stale mieszaj mieszaninę, aby się nie paliła.
Wrzuć skrzep do durszlaka, po pokryciu go kilkoma warstwami gazy. Pozostaw na kilka minut.
Gdy woda przestanie spływać z twarogu, umieść ją w metalowym pojemniku o grubym dnie, dodaj do niej sól, sodę, jajka, olej i wymieszaj. Podgrzej mieszaninę do 80-90 stopni i natychmiast usuń z ognia.
Przenieś gorący ser na emaliowaną patelnię z gazy, ustaw na nim ucisk. Ważne: twardość sera zależy od sztywności ucisku.
Po trzech do pięciu godzinach spuść płyn uwolniony z sera, zmień prasę na cięższą. Po dniu lub dwóch danie można zjeść.
Twaróg z kefiru i śmietany
Aby nie zepsuć sera, przygotowując go z tych produktów, ważne jest przestrzeganie proporcji kefiru i śmietany. Głównym warunkiem jest równe podzielenie tych składników.
Składniki
- 500 ml kwaśnej śmietany;
- 500 ml kefiru (okaże się, że grubszy, smaczniejszy i odżywiający sam ser);
- łyżeczka soli;
- łyżeczka dowolnego pikantnego zioła do smaku.
Przepis
Odmierz wszystkie produkty za pomocą miarki i miarki. Mieszaj śmietanę, najczęstszy kefir i sól. Przykryj sito gazą w kilku warstwach, a następnie wlej do niego przygotowaną mieszaninę. Zawiąż ścierkę w supeł, połóż na serze i włóż do lodówki na kilka dni, aby szklanka dostała nadmiar płynu.
Po dwóch dniach dodaj łyżeczkę przyprawy do gotowej masy twarogowej, wymieszaj. Rzuć kiełbasę o średnicy od czterech do pięciu centymetrów od skrzepu i zawiń ją w folię. Po kilku godzinach ser można zjeść.
Ważne: dodatek przypraw znacznie poprawia smak sera, bez ziół, produkt ma niewyrażony smak i specyficzny aromat.
