Małże to jadalne mięczaki bogate w witaminy, jod, wapń, białko, żelazo i inne korzystne substancje. Ponadto są nasycone węglowodanami i tłuszczami, co czyni je niezwykle pożywnym daniem. Aby zamrożone małże nie straciły większości swojego składu, muszą być odpowiednio ugotowane.
Wybierz swój przepis
Zasady gotowania
Gotowane mrożone małże można po prostu podgrzać lub gotować w niewielkiej ilości wody przez 5 minut. Surowe mrożone małże należy gotować przez 7 minut - nie należy ich zamrażać wielokrotnie, ponieważ mięczaki są produktem łatwo psującym się.
Aby rozmrozić nieobrane małże, musisz pozostawić je w powietrzu, a następnie dokładnie spłukać pod zimnym strumieniem wody, aby usunąć piasek i resztki alg, i gotować je w dużej ilości wody przez kilka minut. Wybierając zamrożone małże, należy upewnić się, że wewnątrz opakowania nie ma smug płynnych.
Gotowane małże są ponownie zanurzane w zimnej wodzie, a następnie doprowadzane do wrzenia - pozwala to zaoszczędzić wszystkie witaminy i minerały zawarte w mięczakach, a także usuwa wszystkie toksyczne substancje. Pod koniec gotowania skorupy małży otworzą się, a mięso można łatwo usunąć za pomocą noża. Mrożone obrane małże gotuje się w zimnej, osolonej wodzie - osiągają swoją gotowość po zagotowaniu i pokrywają się folią. Małże nie mogą być gotowane przez długi czas, w przeciwnym razie ich mięso stanie się twarde i straci wszystkie swoje zalety.