Sznycel, stek, siekany kotlet lub żeberka to potrawy, które wielu uwielbia, ale aby były smaczne i soczyste, musisz poznać tajemnice kulinarne, w przeciwnym razie mięso może okazać się twarde, suche i nieapetyczne.
Wybierz swój przepis
Najprostszym sekretem jest użycie marynaty. Zapewni to delikatność mięsa. Z reguły wystarczy marynować mięso przed smażeniem przez 1, 5-2 godziny, aby uzyskać doskonałe danie. Wybór marynaty zależy wyłącznie od gustów i preferencji tego, kto ma ją ugotować.
Nawet stare i twarde mięso można zmiękczyć, umieszczając je w mieszance surowych jajek i soku z cytryny na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Podczas gotowania kotletów musisz stosować prostą zasadę: usuń wszystkie żyły, tkanki łączne i ścięgna.
Fani nie tylko soczystych, ale także rumianych steków przed gotowaniem mięsa powinni osuszyć go ręcznikiem papierowym lub serwetkami. Im bardziej suche mięso, tym bardziej surowe danie!
Fani dań panierowanych powinni pamiętać, że trzeba parzyć mięso tuż przed gotowaniem, tylko w tym przypadku okaże się delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz. Im krótszy jest czas między smażeniem a panierką, tym mniej prawdopodobne jest, że panierka stanie się wilgotna.
Każde mięso wymaga smażenia na gorącym oleju. W tym przypadku natychmiast pojawia się skorupa, uszczelniając sok w środku, dzięki czemu danie będzie soczyste i delikatne. Patelnię należy podgrzać na dużym ogniu, gdy tylko skorupa pojawi się na mięsie, ogień musi zostać zredukowany do średniego.
Danie mięsne nie jest zalecane do solenia na początku smażenia. Sól dodaje się do smaku na samym końcu, aby sok nie wyróżniał się podczas gotowania, dzięki czemu gotowe danie będzie delikatne i soczyste.