Zupa z zielonej kapusty to zupa z liśćmi szczawiu u podstawy. To danie jest narodowe dla wielu krajów słowiańskich; można je uznać za różnorodność klasycznego barszczu. Szczaw nadaje zupie przyjemny kwaśny smak.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - młody szczaw - 300 g;
- - 100 g różnorodnych warzyw (kolendra, natka pietruszki, rukola, estragon, koperek);
- - cebula;
- - 3 średnie ziemniaki;
- - 3 łyżki masła;
- - liść laurowy;
- - sól i pieprz;
- - 4 jajka i tłustą śmietanę do podania.
Instrukcja obsługi
1
Gotuj jajka na twardo wcześniej, aby były gotowe do momentu podania zupy.
2)
Posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe. Na patelni z grubym dnem podgrzewamy łyżkę masła. Smażyć cebulę na małym ogniu, aż uzyska piękny złoty kolor.
3)
Wlej 1, 5 litra wody na patelnię, dodaj liść laurowy, zagotuj i gotuj przez 10 minut, usuwając liść laurowy 2 minuty po zagotowaniu wody.
4
Potnij ziemniaki na małe kostki, włóż je na patelnię, zagotuj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
5
W tej chwili usuń łodygi z zieleni. Na patelni rozgrzej pozostałe masło, włóż do niego liście i zamknij patelnię pokrywką. Gotujemy warzywa na średnim ogniu przez 3-5 minut, aby zwiędły, przełóż na garnek, zupę z soli i pieprzu, aby spróbować, gotuj przez 2-3 minuty.
6
Przed podaniem oczyść jajka, pokrój na pół. Wlać zupę do talerzy, włożyć co 2 połówki jajka i dużą łyżkę kwaśnej śmietany. Podaj zupę od razu. Idealnym uzupełnieniem aromatycznej, zdrowej i pięknej zielonej zupy jest kromka świeżego czarnego chleba.