Najtańsze grzyby - boczniaki mają delikatny smak i gotują bardzo szybko. Zawierają niezbędne aminokwasy, które są prawie identyczne z mięsem, dlatego są szczególnie polecane do menu wegetariańskiego. Zupy z boczniaków mają słodki posmak, który doskonale uzupełnia różnorodne składniki.
Wybierz swój przepis
Jak wybrać ostrygi do zupy
Wybierając grzyby do zupy, zwróć uwagę na ich zapach, powinien być słaby i lekko wilgotny. Zapach z nutami zepsucia wskazuje na zepsuty produkt.
Zewnętrznie boczniaki powinny być lekkie, z przyciętą nogą. Ciemne zardzewiałe plamy na powierzchni grzybów wskazują, że leżały od dłuższego czasu. W dotyku produkt powinien być sprężysty, dopuszczalna miękka, lekka wilgoć.
Pęknięcia w grzybie wskazują na suchość produktu, co oznacza, że bulion wysokiej jakości nie będzie działał. Grzyby można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Przed gotowaniem opłucz ostrygi pod bieżącą wodą i zalej wrzącą wodą, nie trzeba ich czyścić, chyba że jest to wskazane w przepisie.
Prosta zupa z boczniaków z ziemniakami: klasyczny przepis
Bulion ostrygowy w tej zupie jest nasycony, ma ciemny kolor i silny aromat. Danie można przypisać chudej, wegańskiej diecie. Jeśli chcesz, możesz umieścić więcej ziemniaków niż podano w przepisie. To sprawi, że zupa będzie jeszcze bardziej satysfakcjonująca.
Będziesz potrzebował:
- boczniaki - 300 g;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 5 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- Zioła prowansalskie do wyboru - 15 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- świeża pietruszka - 10 g.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, zagotować w osolonej wodzie na patelni. Obierz marchewki, zetrzyj i dodaj połowę ziemniaków do wody.
Umyć boczniaki i podzielić na pół. Pokrój pierwszą połowę grzybów na duże kawałki i wyślij również do ziemniaków, drobno posiekaj drugą część i odłóż na razie.
Rozgrzej olej roślinny na patelni, usmaż drobno posiekaną cebulę i drugą połowę startej marchwi. Gdy cebula jest złocona, włóż do niej wstępnie posiekane boczniaki i lekko posolić do smaku. Smaż grzyby, aż się zrumienią.
Po ugotowaniu ziemniaków włóż patelnię z grzybami na patelnię i ponownie zagotuj bulion. Dodaj zioła prowansalskie, wyłącz ogień i pozwól zupie parzyć przez 7-10 minut.
Wlać bulion grzybowy z boczniakami na talerze i posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Podawać zupę z krakersami żytnimi.
Ostryga i rosół
Ta bogata odmiana przepisu nadaje się na zimowe kolacje. Gęsty, pożywny bulion, połączenie białka mięsnego i grzybowego przyda się zarówno sportowcom, jak i młodzieży, których ciało przechodzi proces szybkiego wzrostu. Zupa grzybowa wykonana z boczniaków i kurczaka nie powoduje senności ani uczucia objadania się w żołądku, ale nasyca się jedną porcją.
Będziesz potrzebował:
- boczniaki - 250 g;
- filet z kurczaka - 100 g;
- ziemniaki - 4 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- seler - 5 g;
- pory - 10 g;
- natka pietruszki - 15 g.
Umyj filet z kurczaka i obraną cebulę, włóż na patelnię, napełnij wodą, dodaj sól i gotuj aż do ugotowania. Podczas gotowania wody nie zapomnij usunąć piany.
Usuń mięso, ostudź i pokrój na małe kawałki. Rzuć żarówkę. Najpierw wyślij obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu, a po 15 minutach włóż boczniaki pokrojone w duże plasterki w to samo miejsce.
Po 10 minutach ponownie włóż mięso z kurczaka na patelnię i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie zupa będzie gotowa. Podawaj, posypując świeżymi ziołami natką pietruszki, selera i pora.
Zupa ostrygowa i z makaronem
Zupa ostrygowa i z makaronem to prosta, ale satysfakcjonująca opcja na lunch. Dobrze jest, jeśli sam ugotujesz makaron, ale kupiony zwłaszcza makaron jajeczny będzie dobry. Musisz wybrać jego długie i cienkie formy. W przepisie używaj gotowanych jaj kurzych, aby poprawić teksturę i smak potrawy.
Będziesz potrzebował:
- boczniaki - 250 g;
- makaron - 50 g;
- cebula - 1 szt.;
- ziemniaki - 4 szt.;
- jajka - 2 szt.;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- natka pietruszki - 50 g;
- zielona cebula - 10 g;
- olej roślinny - 60 ml.
Potnij ziemniaki na paski, wyślij do wrzenia w osolonej wodzie. Obierz i posiekaj cebulę, lekko usmaż na oleju roślinnym, dodaj do patelni pastę pomidorową.
Pokrój boczniaki i włóż cebulę, posol trochę miksturę i smaż do zrumienienia. Gdy ziemniaki zostaną ugotowane, dodaj pieczeń grzybową na patelnię, włóż makaron.
Wymieszaj i zagotuj zupę, od czasu do czasu mieszając, aby makaron się nie skleił. Po ugotowaniu wyłącz ogrzewanie i pozwól zupie parzyć przez 5 minut pod zamkniętą pokrywką.
Jajka na twardo obrać i pokroić na pół. Oddzielić żółtka, zetrzeć i posiekać białka nożem. Dodaj te składniki do zupy grzybowej. Losowo Zupa jest gotowa, podawaj ją z natką pietruszki i drobno posiekaną zieloną cebulą.
Zupa ostrygowa z białym winem
Przyprawy oferowane w przepisie na zupę są optymalnie dobrane, ale w zależności od preferencji smakowych można coś usunąć lub dodać inne przyprawy.
Będziesz potrzebował:
- boczniaki - 400 g;
- bulion drobiowy - 1, 5 l;
- białe wytrawne wino - 80 ml;
- masło - 100 g;
- mąka - 50 g;
- cebula - 2 szt.;
- gałka muszkatołowa - 3 g;
- suszona kolendra - 5 g;
- suszony koperek - 10 g;
- imbir - 3 g;
- papryka - 3 g.
Obierz i posiekaj cebulę, posyp ją na pół masła na patelni. Pokrój grzyby na cienkie, ale duże plastry, włóż do cebuli, posól wszystko do smaku.
Zagotuj bulion, wlej dwa kadzie do zupy do osobnego kubka, a następnie wlej białe wino do zupy. Wyślij grzyby smażone z cebulą do bulionu.
Rozgrzej pozostałe masło na patelni i wlej do niego zalany bulion, dodaj mąkę, posiekany koperek i kolendrę, paprykę, imbir, gałkę muszkatołową.
Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki mąki, i podpalaj, aż sos lekko zgęstnieje. Następnie wlej sos na patelnię, zagotuj zupę, wyłącz ją i pozostaw na 15 minut pod pokrywką. Podawać zupę ostrygową i białe wino z kwaśną śmietaną.
Zupa ostrygowa z twarogiem
Ser śmietankowy nadaje zupie grzybowej miękki kremowy smak. Rosół otrzymuje się w kolorze białym z pięknym bladożółtym odcieniem. Jednak ważne jest, aby używać tylko wysokiej jakości przetworzonego produktu o naturalnym składzie, aby zupa nie złuszczała się.
Będziesz potrzebował:
- ser topiony - 2 szt.;
- boczniaki - 300 g;
- cebula - 1 szt.;
- ziemniaki - 4 szt.;
- olej słonecznikowy - 50 ml:
- natka pietruszki - 5 g.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Wlej 2 litry wody na patelnię, podpal ogień i dodaj do niego ziemniaki, sól. Obierz i drobno posiekaj cebulę, obierz marchewki i zetrzyj.
Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni, połóż cebulę z marchewką i podsmaż warzywa na złoty kolor. Pokroić boczniaki na plastry i dodać do garnka, posolić i wszystko wymieszać. Smaż grzyby przez 3-4 minuty, mieszając.
Umieść przygotowaną pieczeń grzybową na patelni. Pokrój kremowy ser na cienkie plasterki i stopniowo rozprowadź je na bulionie, ciągle mieszając, tak aby się rozpuściły, a nie skleiły.
Gotuj zupę, aż cały ser stopi się w bulionie. Następnie pozostaw naczynie na 5 minut z zamkniętą pokrywką i wlej na talerze. Podczas serwowania udekoruj naczynie gałązką pietruszki. Jeśli chcesz, możesz podać grzanki czosnkowe z zupą grzybową.
Zupa ostrygowa gotowana w powolnym naczyniu
W przypadku multicookera musisz przygotować wszystkie składniki i wybrać odpowiedni tryb gotowania. Wolno gotowana zupa grzybowa zachowa bardziej korzystne właściwości produktów.
Będziesz potrzebował:
- boczniaki - 200 g;
- ziemniaki - 4 szt.;
- ryż - 30 g;
- cebula - 1 szt.;
- młody czosnek - 5 g;
- marchewki - 1 szt.;
- śmietana - 50 ml;
- olej słonecznikowy - 50 ml.
Wlej olej słonecznikowy do miski multicooker, włóż drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę. Ustaw i włącz tryb „Smażenie” lub „Pieczenie”. Po 3 minutach dodaj do miski drobno posiekane grzyby i czosnek zmiażdżony w prasie.
Po kolejnych 5 minutach wlej ryż do miski, smaż przez 5-7 minut i wyłącz tryb. Wlej wodę do miski i sól. Potnij ziemniaki na paski, włóż do miski, wszystko wymieszaj i zamknij garnek z pokrywką.
Wybierz tryb: „Zupa”, „Gulasz”, „Tryb wielu” i ustaw czas na 30 minut. Po sygnale wyłącz multicooker i odstaw zupę na kolejne 10 minut. Wlać zupę ostrygową na talerze i doprawić łyżką śmietany lub śmietany o niskiej zawartości tłuszczu.
