Pieczeń przyszedł do kuchni rosyjskiej z europejskiej. Danie jest przygotowywane z całego (czasem posiekanego) kawałka mięsa, w który zawija się nadzienie. Ten ostatni może pochodzić z dowolnego produktu.
Wybierz swój przepis
Istnieje wiele przepisów na robienie pieczonego mięsa, ale trzy są podstawowe - z całego kawałka mięsa, małych plasterków, mięsa mielonego. Może to być gorące danie lub zimna przekąska. Główną zasadą przyrządzania pysznych bułek jest mięso, a produkty do nadzień powinny być wysokiej jakości. Soczyste, delikatne danie okaże się, jeśli użyjesz polędwicy młodych zwierząt. Trudność polega na umiejętności prawidłowego rzutu rzutem, w tym przypadku potrzebna jest pewna umiejętność.
Podczas gotowania bułka nie powinna się rozpadać, więc musisz ją mocno owinąć, nie pozostawiając warstwy powietrza między mięsem a nadzieniem.
Niektóre bułki gotują się szybko, inne gotują się 2-3 dni, ale przepyszna, przepyszna przekąska jest tego warta. Jeśli masz szczęście, aby zdobyć parę otrzewnej wieprzowej, możesz z niego zrobić niesamowite danie.
Tłuszcz na brzuchu świni jest cienki, z warstwami mięsa i delikatną skórą - idealnie nadaje się na pieczeń. Weź polędwicę o szerokości 15-20 cm i długości 0, 6-0, 8 m, natrzyj po obu stronach solą i pieprzem. Na smalcu połóż posiekany czosnek, przyprawy do smaku, zawiń skórkę, zawiąż sznurkiem i pozostaw na solone przez 1-2 dni.
Następnie połóż go na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku w temperaturze 150 ° C, piecz przez 3-4 godziny, regularnie podlewając bułkę stopionym tłuszczem. Skóra powinna być złotobrązowa. Przed podaniem postaw w lodówce.
Rolada z mięsa mielonego jest przygotowywana szybko. Do gotowania można robić wędliny, doda to smaku wyrafinowaniu. Posiekaj mięso (900 g) ręcznie na małe kawałki (1-2 cm), pieprz i sól do smaku, dopraw przyprawami. Rozbić 1 jajko na mięso mielone, włożyć 1 łyżkę mąki lub skrobi i dobrze zagnieść.
Przygotuj nadzienie z marchwi (1 szt.), Sera (100 g), czosnku - zetrzyj produkty i mieszaj, aż będą gładkie. Weź kawałek folii większy niż blacha do pieczenia, połóż mięso mielone na środku, wygładź je warstwą o grubości 1, 5–2 cm i umieść nadzienie na wierzchu. Mokrymi rękami ostrożnie zwinąć rolkę tak mocno, jak to możliwe.
Owinąć rolkę folią, aby uzyskać gęstą kiełbasę, wysłać do piekarnika, ustawiając temperaturę na 180-200 ° C, na 30-40 minut. Podawać na gorąco z przystawką z warzywami lub na zimno jako przystawkę.
Na świąteczny stół mini bułki wieprzowe i śliwkowe będą godnym daniem. Składniki: 700 g wieprzowiny, 100 g suszonych śliwek, 100 g twardego sera, 2 jajka, 60 g orzechów włoskich, przyprawy do smaku, panierka, olej roślinny. Odrzuć cienką warstwę wieprzowiny, soli. Przygotuj nadzienie - suszone śliwki i posiekaj orzechy, dodaj tarty ser. Pokrój cały kawałek mięsa na cienkie porcje, nałóż nadzienie, zawiń i przymocuj drewnianymi wykałaczkami.
Bułki można przygotować z dowolnego mięsa, ale wieprzowina jest najlepsza do tego dania. Warstwy tłuszczu sprawiają, że bułka jest soczysta, delikatna.
Wstrząśnij jaja w misce, zanurz w nich bułki, zwiń mieloną bułkę tartą i smaż na rozgrzanym oleju, aż będzie miękki. Przed podaniem usuń szpilki, cienko pokrój rolki.