Potrawy mięsne są doceniane we wszystkich krajach świata, ponieważ ich wyjątkowy aromat i smak, oprócz zaspokajania materialnych potrzeb człowieka, nasyca również jego ciało niezbędnymi substancjami. Trudno zorientować się, jak jedno danie różni się od drugiego - a zwłaszcza, gdy mają również inne nazwy.
Wybierz swój przepis
Stek i antrykot
Stek to droga polędwica młodego byka karmionego wysokiej jakości ziarnem. Mięso stekowe jest zawsze cięte na włókna i nigdy nie jest gotowane na parze przed gotowaniem. Stek przygotowuje się w następujący sposób: kawałek mięsa jest szybko smażony, aż będzie chrupki, i pozostawia się go do gotowania w niższej temperaturze, aby był dobrze ugotowany w środku. Ale niektórzy kucharze zaniedbują zasady robienia prawdziwego steku, ponieważ nie każda kawiarnia lub restauracja może sobie pozwolić na zakup drogiego mięsa.
Stek może gotować z szerokiej gamy mięs, w tym wysokiej jakości młodej wieprzowiny.
Antrykot to mięso wołowe, pocięte między żebrami i pozostawione na kości. Prawidłowy antrykot to dobrze usmażony kawałek, z boku którego po obu stronach widać linię łączącą smażony. Dzisiaj potrawy z wieprzowiny są często nazywane antrykotami, co samo w sobie jest absurdalne, ponieważ mięso dla nich wcale nie jest pobierane od świni. Entrecote można gotować zarówno na patelni, jak iw piekarniku, gdzie piecze się je pod startym serem, cebulą, ziemniakami, pieczarkami i majonezem przez czterdzieści minut.