Jest mało prawdopodobne, aby twórca słynnej sałatki Cezar zasugerował, że szybko gotowana przekąska zrobiona z resztek jedzenia stanie się sławna na całym świecie. Wiele osób kojarzy legendarne danie z imieniem rzymskiego dyktatora Guya Juliusa Cezara, ale były konsul nie ma z tym nic wspólnego.
Wybierz swój przepis
Co ma z tym wspólnego Cezar?
Smaczna i satysfakcjonująca sałatka Cezar jest obecnie objęta obowiązkowym menu wielu restauracji w różnych krajach. Zazwyczaj zawiera sałatę (rzymska sałatka, romaine), ser i grzanki. Pozostałe składniki różnią się: kurczak, indyk, anchois, tuńczyk, jajka, pomidory, krewetki i tak dalej, o ile wyobraźnia kucharzy wystarczy.
Nazwa sałatki dla wielu jest kojarzona z najsłynniejszym Cezarem - starożytnym rzymskim politykiem, który, według legendy, słynął z tego, że potrafi robić wiele rzeczy jednocześnie. Jest jednak mało prawdopodobne, aby konsul kroił również sałatki dla siebie i gości, chociaż wiadomo, że lubił jeść, szczególnie szanował wieprzowinę z jabłkami.
Uważa się, że sałatka o nazwie Cezar została wynaleziona przez Amerykanina włoskiego pochodzenia Cesare (Caesar) Cardini. Co więcej, wiele współczesnych przepisów jest dalekich od oryginalnych pomysłów utalentowanego kucharza i restauratora.
Rzymski dyktator nie ma nic wspólnego z sałatką z imiennikiem
Zakaz i odkrycie Cezara Cardiniego
Cardini miał restaurację Caesar's Place na meksykańskim terytorium w Tahuana pod San Diego, co pozwoliło amerykańskim gościom zamawiać alkohol i obchodzić amerykańskie prawo z lat 30. Według legend (a sałatka Cezara stała się legendą), kiedy duża liczba odwiedzających przybyła do restauracji Cesare z okazji amerykańskiego dnia niepodległości. Był to 4 lipca 1924 r. - data, która stała się datą urodzin słynnego dania.
Cardini służył jako szef kuchni w swoim zakładzie. Nie spodziewał się dużego napływu gości i nie obliczył liczby produktów w kuchni i spiżarni. W pewnym momencie konieczne było przygotowanie szybkiej przekąski dla klientów z tego, co jest. Wszystkie sklepy spożywcze w okolicy zostały już zamknięte.
Mówi się, że wytrawny kucharz podał tego dnia bezpretensjonalną, ale pikantną sałatkę. Odwiedzającym restaurację tak się spodobało, że wkrótce stała się własnością publiczną. Caesar Cardini opatentował sałatkę pod markami „Cardini” i „Original Caesar”, aw 1953 r. Jej powstanie zostało uznane przez Paris Epicurean Society za najlepszy przepis na ostatnie półwiecze.
Główna „atrakcja” klasycznego „Cezara” - jajka z oliwą z oliwek
Oryginalna sałatka Cezar
Zachowany przepis na pierwszą sałatkę Cezar, którą Cardini zaoferował swoim gościom. Według czasopism kulinarnych danie było lekkie, dietetyczne i nie zawierało żadnych składników mięsnych ani rybnych. Przedsiębiorczy szef kuchni użył dostępnych warzyw, chleba, sera, cytryny, sosu Worcester, czosnku, a główną atrakcją sałatki był sos z oliwy z oliwek i specjalnie przygotowane jajka.
Historia krok po kroku zawiera przepis na klasyczną sałatkę Cezar. Naczynie tarto obranymi główkami czosnku, po czym układano w nim liście sałaty. Zieloną bazę posypano oliwą z oliwek i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Cezar Cardini gotował jajka przez minutę, wyjął je z wrzącej wody i pozostawił na dziesięć minut w pokoju. Część jajek rozbiłem na sałatkę i odłożyłem trochę na sos. Następnie do potrawy dodano tarty parmezan, asortyment posiekanych pikantnych warzyw, w tym bazylii. Na sytość - opiekane kostki białych grzanek. Wykończenie: trochę sosu Worcester dla pikanterii i szybkiego zmieszania sosu z jajkami i oliwą z oliwek.
Nowoczesne opcje sałatki Cezar obejmują kurczaka, ryby i owoce morza
Nowoczesne Przepisy Sałatka Cezar
Z czasem wzrosła zawartość kalorii w popularnej sałatce Cezar: kucharze zaczęli dodawać do niej majonez, piersi z kurczaka i indyka. Aby urozmaicić danie sardelami, brat Cezara Cardiniego, Alex, również zaoferował. Nowoczesne domowe i profesjonalne przepisy mogą obejmować krewetki, tuńczyka, łososia, pomidory koktajlowe, język, śledzie, bekon, pieczony kurczak, grzyby, wędzony łosoś, perliczkę, pazury kraba i inne składniki.
Pomimo dostępności zakupionego w sklepie majonezu i innych sosów, prawdziwi smakosze nadal polecają domowe sosy: majonez domowy lub klasyczna mieszanka oliwy z oliwek i jajek - kulinarna sztuczka Cardiniego.
Aby uzyskać oryginalny smak Cezara, ważne jest, aby wyjąć jajka z lodówki i trzymać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, w skrajnych przypadkach umieścić je w osolonej wodzie o temperaturze 30 ° C na minutę.
Sałatka dzisiaj pojawia się w wielu odmianach, co potwierdzają szczegółowe opisy przepisów, zdjęcia i filmy w Internecie, w czasopismach kulinarnych. Niektóre strony są nawet całkowicie poświęcone pomysłowi amerykańskiego restauratora. Oto tylko niektóre z popularnych przepisów na sałatki, które możesz łatwo przygotować w domu.
Sałatka Cezar z anchois
Kilka kawałków białego bułki tartej pokroić w kostkę i usmażyć grzanki na oleju roślinnym po obu stronach do zrumienienia. Podczas stygnięcia przewiń w blenderze surowe jajko z kurczaka, posiekany ząbek czosnku, 6 filetów z sardeli, 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny i pół łyżeczki musztardy.
Podczas mieszania wlej 3/4 szklanki oliwy z oliwek w cienkim strumieniu. Gdy w misce miksera uzyska się jednorodną lekką substancję, ręcznie umieść liście sałaty z jednej huśtawki na salaterce. Zetrzyj pół szklanki parmezanu, wymieszaj połowę sera z grzankami, sałatą i sosem domowej roboty, zalej pozostałą parmezanem na wierzchu.
Sałatka Cezar Z Kurczakiem
Zagotuj dwa filety z piersi kurczaka w osolonej wodzie, ostudź i posiekaj. W blenderze przewiń surowe jajko, zmiażdżony ząbek czosnku, kilka plasterków sardeli, pół szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego. Przed końcem mieszania wlej kolejną pół szklanki oleju roślinnego do substancji, dodaj sól, pieprz, a także łyżeczkę sosu Worcester i łyżkę musztardy Dijon do smaku.
Wymieszaj pół szklanki oleju roślinnego z kilkoma zmiażdżonymi czosnkami subchikov, szczyptą soli, a następnie wlej posiekaną bagietkę z mieszaniną i piecz krakersy na blasze do pieczenia w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 200 ° C. Podziel 200 g parmezanu na połówki, jedną kratkę, drugą pokrój w kostkę.
Wymieszaj liście jednej głowy sałatki rzymskiej z kostkami sera gotowanymi w sosie blender, połóż pierś kurczaka i krakersy, posyp ser.