Ogórki mają delikatny smak i zawierają dużą liczbę użytecznych pierwiastków śladowych. Dlatego w gotowaniu warzywa te zajmują jedno z pierwszych miejsc popularności.
Wybierz swój przepis
Ogórki w gotowaniu są składnikiem wielu potraw i stosuje się je zarówno świeże, jak i gotowane. Te dietetyczne warzywa można również stosować jako dodatek do dań mięsnych. Jeśli chodzi o dania z gotowanymi ogórkami, najbardziej popularne są zupy, lecho (lub gulasz) i sałatki.
Marynata
Ta zupa jest uważana za klasyk rosyjskiej kuchni. Do przygotowania marynaty potrzebne będą takie składniki, jak bulion mięsny, ogórek marynowany, ogórki, ziemniaki, marchew, płatki zbożowe (ryż, jęczmień perłowy lub płatki owsiane) i mięso pokrojone w małe kostki.
Ogórki w marynacie należy gotować nie dłużej niż 5 minut, w przeciwnym razie staną się zbyt miękkie. Ponieważ do tej zupy tradycyjnie dodaje się pikle lub pikle, ich czas gotowania powinien być taki, aby pozostawały lekko chrupiące. Kiszone ogórki gotują się znacznie szybciej niż świeże.
Do zupy musisz drobno posiekać ziemniaki (3 średnie bulwy), potrzebujesz również marchewki (1 sztuka), płatków zbożowych (100 gramów), ogórków (2-3 sztuki), wieprzowiny lub wołowiny (500 gramów), wody (2-3 litry). Najpierw musisz ugotować mięso, dodając liść laurowy do bulionu. W razie potrzeby możesz dodać smażoną cebulę i zielone korzenie do bulionu. Ziemniaki ze zbożami należy gotować przez około 15 minut, a następnie dodać ogórki. Przed gotowaniem są one krojone w paski lub kostki i umieszczane na patelni z bulionem i innymi składnikami, po czym zupa jest gotowana przez około 5 minut.
Warzywo Lecho
Do gotowania lecho można użyć dużych i przejrzałych ogórków. Składniki na lecho: ogórki (2 kilogramy), pomidory (1-2 kilogramy), słodka papryka (1-2 sztuki), czosnek (4 ząbki). Do smaku dodaje się sól, cukier, masło i ocet.
Warzywa należy pokroić w paski lub kostki, a następnie wymieszać wszystkie składniki oprócz ogórków i gotować przez 15 minut, a następnie dodać ogórki i gotować przez kolejne 10 minut. Po przygotowaniu potrawy dodaje się kilka łyżeczek octu i czosnku.