Większość kiełbas sprzedawanych w sklepach jest smaczna, ale dość nieopłacalna. W końcu, aby te naczynia nie psowały się przez długi czas, a ich smak i wygląd były jak najbardziej atrakcyjne dla kupujących, dodają wszelkiego rodzaju konserwanty i barwniki. Nie, oczywiście, istnieją kiełbasy w sprzedaży bez tych dodatków, ale cena tych produktów jest wysoka. Aby zaoszczędzić budżet, możesz nauczyć się robić kiełbasę w domu.
Wybierz swój przepis
Kiełbasa wykonana w domu, chociaż nie będzie wyglądać jak zakupiona, ale do tego będziesz mieć pewność jakości produktu. Rzeczywiście, w produkcji żywności kontrola używanych składników będzie pod twoją ścisłą kontrolą i będziesz mieć pewność świeżości produktu.
Jeśli nie masz specjalnego sprzętu do robienia kiełbas, nie denerwuj się, ponieważ możesz zrobić produkt przy użyciu improwizowanych przyborów kuchennych i akcesoriów. A mając dostępne rękawy lub torby do pieczenia, plastikowe butelki, możesz nadać kiełbasie zwykły wydłużony kształt.
Gotowana kiełbasa w domu: przepis w butelce
Warto zauważyć, że przepis jest łatwy, ale do jego odtworzenia potrzebujesz plastikowej butelki. Nie, nie musisz gotować w nim kiełbasy, butelka jest potrzebna jako forma. Będzie musiał ułożyć już ugotowaną masę kiełbasy.
Składniki
- 2 udka z kurczaka (zaleca się ich użycie);
- łyżka żelatyny;
- szklanka bulionu drobiowego;
- pół łyżeczki soli;
- 3 liście laurowe;
- 3 łyżki soku z buraków;
- ½ łyżeczki zmielonego pieprzu;
- dwa ząbki czosnku;
- plastikowa butelka (1, 5 litra).
Przepis:
Opłucz nogi, włóż je na patelnię, dodaj sól i liście laurowe, napełnij wodą i podpal. Po 15-20 minutach od wrzenia wody przebij nogę nożem w kilku miejscach. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut. Poczekaj, aż bulion całkowicie ostygnie.
Żelatyna zalać 250 ml bulionu. Oddziel mięso drobiowe od kości i posiekaj je na jednorodną masę za pomocą miksera lub robota kuchennego. Do mielonego mięsa dodaj sok z buraków, posiekany czosnek, pieprz i wszystko wymieszaj.
Rozpuść żelatynę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, wymieszaj z uprzednio przygotowanym mielonym mięsem i ubij. Wypróbuj powstałą masę do smaku, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub pieprzu - dodaj te przyprawy.
Odetnij szyjkę czystej plastikowej butelki, a następnie napełnij przygotowany formularz mielonym mięsem i włóż do lodówki na kilka godzin. Po około 3-5 godzinach wytnij butelkę nożyczkami i wyjmij kiełbasę.
Ważne: musisz przechowywać ten przysmak tylko w lodówce, ponieważ przy długim przebywaniu w temperaturze pokojowej produkt zaczyna się „rozmywać”.
Gotowana kiełbasa w domu w kubku
Jeśli chcesz gotować domowej roboty kiełbasę, ale nie odważysz się eksperymentować z powodu złożoności przepisów, radzę ugotować produkt zgodnie z poniższymi instrukcjami. Ta kiełbasa jest przygotowywana nie dłużej niż kotlety, dzięki czemu możesz bezpiecznie obliczyć przybliżony czas, który będziesz musiał poświęcić na gotowanie i przejść bezpośrednio do wykonania kulinarnego arcydzieła.
Składniki
- 500 gramów kurczaka (pierś kurczaka jest możliwa);
- 300 ml mleka;
- 1 jajko
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej;
- 5 ząbków czosnku;
- 5 gramów soli i cukru;
- 1/3 łyżeczki kolendry, gałki muszkatołowej, kardamonu i zmielonego czarnego pieprzu.
Przepis
Pokrój kurczaka na małe kawałki. Ubij mleko z jajkiem, solą, cukrem i skrobią. Włóż filet do miski blendera, napełnij mieszanką mleka i włącz urządzenie kuchenne. Zmiel masę, aż stanie się lekka i jednolita.
Zmiel czosnek, dodaj go i resztę przypraw do delikatnego mielonego kurczaka, wszystko wymieszaj.
Nasmaruj wnętrze kubka olejem (zamiast kubka możesz użyć małego słoika, ale tylko takiego, który nie ma zwężenia w okolicy szyi), napełnij go przygotowaną masą na 2/3. Wlej wodę na patelnię, połóż ręcznik na dnie i kubek mielonego mięsa na ręczniku. Podpal konstrukcję. Jak tylko woda na patelni zacznie się gotować, kontynuuj gotowanie kiełbasy przez kolejne 20 minut, a następnie wyjmij patelnię z ognia, poczekaj, aż woda w niej ostygnie do 70 stopni, a następnie wyjmij kubek z kiełbasą.
Delikatnie wytrząśnij przygotowaną kiełbasę z kubka, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki, aby uzyskać pełne zestalenie. Prace należy wykonać, zanim kiełbasa całkowicie ostygnie, ponieważ w przeciwnym razie usunięcie przysmaku będzie nieco problematyczne.
Ważne: konieczne jest dodanie przypraw, ale jeśli produkt jest przygotowany dla dzieci, możesz nieznacznie zmniejszyć ilość pieprzu i czosnku.
Lekarka gotowana kiełbasa w domu
Gotowanie tej doktoranckiej kiełbasy zajmuje tylko kilka godzin. Jeśli wszystko zostanie wykonane ściśle według przepisu, z zachowaniem wszystkich zaleceń i proporcji, produkt okaże się niesamowicie smaczny.
Składniki
- 500 g wieprzowiny (pulpa z warstwami tłuszczu);
- 250 g wołowiny;
- ½ szklanki mleka;
- 1 jajko
- łyżeczka cukru;
- ½ łyżeczki sole;
- szczypta zmielonego kardamonu, czarnego pieprzu i kolendry.
Przepis
Opłucz wieprzowinę i wołowinę, pokrój mięso na kawałki, jeśli ma żyły lub film, pokrój je. Najpierw zwiń mięso w maszynce do mięsa z dużym grillem, a następnie wymień grill na mały i powtórz procedurę.
Dodaj sól, cukier, jajko, przyprawy do przygotowanego mięsa mielonego, wymieszaj i przenieś do blendera. Wlej mleko (śmietanę) do mielonego mięsa i dokładnie ubij miksturę, aż będzie gładka. Pozostaw mieszankę na godzinę (niezbędną do nasycenia porcji mięsa mlekiem).
Wskazówka: do produktu należy dodać mleko lub śmietanę, dzięki czemu jedzenie będzie bardziej kruche.
Dzięki gotowemu mięsu możesz wypchać specjalną skorupę - jelito, ale jeśli go nie masz, po prostu przenieś masę mięsną do torby do pieczenia, owiń ją rolką i zawiąż mocną nić po obu stronach.
Gotuj kiełbasę przez dwie godziny na małym ogniu. Po ugotowaniu schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie schłodzić.
