Wraz z nadejściem wiosny gorliwe gospodynie znów zaczynają myśleć o zbiorach na zimę. Pierwszym warzywem, które otworzy nowy sezon w kwietniu, jest dziki czosnek lub dziki czosnek. Bardzo przydatne jest stosowanie go na świeżo, ale na zimę trzeba marynować dzikiego czosnku, aby móc leczyć gości i rodzinę dzięki tej pysznej przyprawie witaminowej.
Wybierz swój przepis
Dziki czosnek, zwany także dzikim czosnkiem lub niedźwiedzia, należy do rodziny cebuli, ale pachnie jak młody czosnek. Zaskakujące jest to, że pod względem zawartości substancji lotnych 3 razy przewyższa czosnek, a witamina C jest w nim 10 razy większa niż w cytrynie. Ponadto dziki czosnek zawiera olejek eteryczny, glikozyd alliinowy, kwas askorbinowy, fruktozę, białko, karoten, lizozym i inne przydatne mikro i makroelementy. Dziki czosnek ma właściwości przeciwzapotyczne, przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe, przeciw robakom, przeciw twardzinie, co oznacza, że wystarczy go stosować do zapobiegania różnym chorobom.
Jak gotować marynowany dziki czosnek
Każda gospodyni ma własny sprawdzony przepis na zimowe preparaty, ale nie wszystkie zachowują równie dobrze korzystne właściwości dzikiego czosnku. Dlatego konieczne jest marynowanie dzikiego czosnku zgodnie ze wszystkimi wymogami tego procesu. Aby przyprawa była tak smaczna i wzmocniona, jak to możliwe, musisz wziąć najświeższe pędy z niepełnymi liśćmi.
Najpierw musisz przygotować liście. Aby to zrobić, są one starannie myte i wlewane przez 1-2 godziny zimną przegotowaną wodą. Gdy tylko woda nabędzie charakterystyczny ostry smak, zostaje osuszona i zastąpiona świeżą. Potem zaczynają gotować marynatę. Aby zalać 300 g dzikiego czosnku, należy zagotować 1 litr wody do wrzenia, a następnie dodać 2 łyżki. łyżki soli i 2 łyżki. łyżki cukru. Następnie marynata jest lekko chłodzona i ponownie napełniana 100 g octu stołowego.
Pęczki dzikiego czosnku są starannie umieszczane w starannie wysterylizowanych słoikach, unosząc je białymi nogami do góry. Możesz używać puszek o pojemności pół litra i litra, podnosząc je do wielkości pakietów. Następnie puszki wlewa się marynatą, sterylizuje przez 5 minut i szczelnie zwija pokrywkami.
Miłośnicy pikantnych przypraw mogą ugotować dziki czosnek po koreańsku. Do tego dania należy zmieszać cukier, wodę, ocet ryżowy w równych proporcjach, dodać sól, koreańskie przyprawy (1 łyżka. Łyżka) i 1, 5 łyżeczki czerwonej papryki. Następnie musisz wypełnić dzikiego czosnku marynatą, ale nie zwijaj puszek, ale po prostu przykryj je szczelnymi pokrywkami i umieść w zimnym miejscu na 5-7 dni.