Koreańskie ogórki - gotuj szybko, ostro i smacznie. To danie ozdobi każdy dzień tygodnia, a nawet świąteczny stół. Głównymi składnikami tego dania są ogórki, marchewki i przyprawy. Taką sałatkę można zostawić na zimę lub zjeść natychmiast po ugotowaniu.
Wybierz swój przepis
Będziemy potrzebować:
1. Ogórki - 2 kg 2. Marchewki - 600-750g
3. Ząbki czosnku - 3-4 szt. (średni rozmiar)
4. Przyprawa do marchewki po koreańsku - 1 łyżka.
5. Sól (bez dodatków) - 2 łyżki stołowe bez blatu
6. Piasek cukrowy - 0, 5 szklanki
7. Ocet (stół, 9%) - 0, 5 łyżki stołowej.
8. Olej słonecznikowy - 0, 5 łyżki stołowej.
9. Papryka chili (opcjonalnie) - do 10 g (lub plasterek o długości 1-2 cm).
Uwaga: 1 szklanka to 250 ml
Z tej ilości otrzymuje się około 3 litrów pieczęci. Radzimy umieścić w małych słoikach o pojemności 0, 5 l. Konieczna jest sterylizacja 10-15 minut. po zagotowaniu wody. Jeśli puszki mają objętość 1 litra, należy sterylizować przez 20 minut. Ogórki w nich mogą nie być bardzo chrupiące.
Tak więc gotujemy koreańskie ogórki na zimę
Wlać ogórki co najmniej 60 minut zimną wodą, najlepiej 120-240 minut.
Obcinamy ogony z dwóch końców i na wszelki wypadek próbujemy sprawdzić, czy są gorzkie. Aby były dobrze chrupiące, pokrój je w duże paski o długości 4-6 cm. Mniejsze ogórki lepiej jest kroić po prostu, aby uzyskać ćwiartki. Warzywa są grubsze i podłużne, pokrojone dwa razy - na 4 wąskie części. Przecięliśmy już te długie kwartały. Okazuje się, kostki - osiem.
Zetrzyj marchewki, aby uzyskać cienką słomkę, którą wymieszamy z ogórkami.
Obierz i posiekaj czosnek. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy, możesz pominąć prasę lub pocierać drobną tarkę. Papryka chili (pamiętaj, że jej użycie jest opcjonalne), pokrojona w pierścienie i tak cienka, jak to możliwe. Dla zauważalnej ostrości wystarczy mały kawałek - 1-2 cm, wszystko zależy od tego, jak lubisz pikantne potrawy. Należy zauważyć, że nasiona mają główną skąpość, więc pieprzu nie można obrać. Miksujemy czosnek i pieprz z marchewką i ogórkami.
Sos do warzyw
W osobnym pojemniku wymieszaj sól kuchenną, cukier granulowany, koreańską przyprawę marchewkową, olej słonecznikowy i ocet. Zalej miskę warzywami i dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Przykryj pokrywką lub talerzem i wyślij do lodówki do wytrawiania - około 4-5 godzin. W tym czasie zaleca się mieszanie sałatki 2-3 razy, aby kawałki były równomiernie marynowane. Po 3-3, 5 godzinach marynowania ogórki mają już ciekawy i pikantny smak.
Możesz przygotować składniki wieczorem, umieścić je w słoikach i sterylizować w ciągu dnia. Nie martw się, jeśli warzywa wytrzymają dłużej. 8-10 godzin nie zostaną zepsute, tylko sok wyróżnia się znacznie bardziej.
Użyj najbardziej odpowiedniego dla siebie trybu i koniecznie wypróbuj sałatkę podczas gotowania.
Taką sałatkę można zostawić na zimę lub zjeść natychmiast po ugotowaniu.