Mały zielony owoc limonki o cudownym aromacie i świeżym, choć gorzkim smaku, jest niezwykle popularny w potrawach azjatyckich. „Biznes” to nie tylko plastry, sok lub skórka, ale nawet liście egzotycznych owoców. Europejscy szefowie kuchni uwielbiali także limonki, ponieważ są w stanie nadać nowe niuanse sałatkom i pieczeniom, koktajlom i marynatom.
Wybierz swój przepis
Wapno w sałatkach i przekąskach
Sok z limonki często zastępuje się sokiem z cytryny, przygotowując sosy sałatkowe. Kwas zawarty w owocach limonki może nie tylko dodać świeżego akcentu sałatkom, ale także marynować surowe owoce morza, aby można je było podawać bez dodatkowego przetwarzania. Spróbuj zrobić lekki ceviche, który niewątpliwie stanie się ozdobą stołu w ciepły letni wieczór. Będziesz potrzebował:
- 450 gramów czerwonego fileta rybnego;
- 250 ml soku z limonki;
- ½ łyżeczki soli;
- ¾ szklanki posiekanych pomidorów;
- ½ szklanki czerwonej sałaty pokrojonej w kostkę;
- 1 ząbek mielonego czosnku;
- ½ szklanki posiekanej zielonej kolendry.
Zamiast pysznych ryb możesz wziąć obrane surowe krewetki.
Połącz sok z limonki, sól i czosnek w misce. Używaj naczyń wykonanych z materiałów nie reagujących, najlepiej ze szkła, ponieważ sok z limonki może utleniać metale i powodować korozję plastiku. Pokrój filet z ryby w kostkę i włóż do miski, dobrze wymieszaj i przykryj folią spożywczą. Wstaw do lodówki na 6-8 godzin. Ryba powinna stać się nieprzezroczysta i biaława. Dodaj pomidory, cebulę, kolendrę, wymieszaj i pozwól ceviche marynować przez kolejne 20-30 minut. Wszystko, danie można jeść i nie jest wymagana obróbka cieplna.
Zastępując cytrynę, plastry, sok lub skórkę wapnem w przepisie, pamiętaj, że będziesz potrzebować mniej soli.
Danie główne z limonki
Połączenie soku z limonki, imbiru i miodu jest uważane za związek stworzony w niebie. Marynuj ryby, kurczaka, wieprzowinę w tej mieszance, a otrzymasz cudowną soczystą i miękką pieczeń. Jednak najprostsza mieszanka 60 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki i takiej samej ilości oliwy z oliwek nadaje się do marynaty. Ta marynata wystarczy na funt mięsa, ryb lub owoców morza. W przypadku marynat limonkowych bardzo ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie potrawa stanie się sucha. Więc marynuj wieprzowinę na nie więcej niż dwie godziny, kurczak - jedna, a dla ryb i owoców morza, które zamierzasz gotować po ugotowaniu, wystarczy godzina.
Wspaniałe i niezwykłe danie uzyskuje się z dwóch produktów ściśle związanych z popularną świadomością, tequili i limonki, jeśli dodasz do nich kurczaka. Będziesz potrzebował:
- ½ szklanki tequili;
- 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z limonki;
- ½ szklanki soku pomarańczowego;
- 1 łyżka chili w proszku;
- 1 łyżka posiekanego czosnku;
- 2 łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu;
- 3 piersi kurczaka bez skóry i kości.
Połącz dużą tequilę, sok pomarańczowy i limonkowy, dwa widelce pieprzu, czosnku i soli. Umieść umyte piersi z kurczaka, przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez 15 minut. Smaż kurczaka w oliwie z oliwek na dobrze rozgrzanej patelni przez 5 minut z jednej strony i 10 z drugiej.
Możesz dodać wapno do przystawek. Smażone warzywa, zwłaszcza papryka, dobrze komponują się ze skórką z limonki, a delikatny smak limonkowego ryżu podbije każdego smakosza. Wystarczy dodać 1-2 łyżki stołowe do ryżu podczas gotowania, aby nadać krepie nie tylko egzotyczny smak, ale także uczynić ją lekką i puszystą.
Wapno w napojach i deserach
Sok z limonki jest często niezbędny w wielu napojach. Jest niezbędny w takich koktajlach, jak mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. W napojach, w których kompozycja nie potrzebuje soku owocowego, często używaj jego kawałków lub długich cewek do dekoracji. Nie powinieneś dekorować dziecięcych koktajli wapnem, jeśli nie chcesz widzieć niezadowolonych twarzy dzieci, ponieważ dzieci nie są jeszcze w stanie docenić tego pikantnego smaku.
Świeży kwaśny smak limonki jest uwielbiany przez cukierników, ponieważ tworzy ciekawy kontrast ze słodyczą deserów. Jednym z najbardziej znanych dań z deserów limonkowych jest ciasto o tej samej nazwie, ale do serników, galaretek, budyń, lodów i innych słodkich przysmaków często dodaje się skórkę lub sok owocowy. Spróbuj zrobić bezy wapienne z:
- 4 białka jaj;
- ¼ łyżeczki soli;
- ¼ łyżeczki kamienia nazębnego;
- 1 szklanka cukru;
- 8 łyżeczek soku z limonki.
Ubić białka w czystej, suchej misce w lekkiej pianie. Odstawić w temperaturze pokojowej i ponownie ubić, dodając sól, kamień nazębny i sok z limonki. Kiedy miękkie piki zaczną pojawiać się na powierzchni mieszanki, zwiększ prędkość i stopniowo dodawaj cukier. Za pomocą torby do pieczenia wlej mieszaninę białek na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i piecz deser przez 45-50 minut w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 140 ° C. Nie otwierając drzwi, wyłącz ogrzewanie i pozostaw bezę na kolejną godzinę. Podawać ze świeżą bitą śmietaną.
Powiązany artykuł
Jak zrobić ciasto żelkowe bez pieczenia „Świeżości limonki”