Zupa rybna jest jedną z najstarszych rosyjskich potraw przygotowywanych od niepamiętnych czasów, ponieważ ryby zawsze były dostępne dla zwykłego człowieka. Do jego przygotowania wykorzystano gatunki ryb, które nadają bulionowi lepkość i aromat, którego potrzebuje. A pod koniec gotowania zwykle dodawano stos tradycyjnego rosyjskiego napoju, wódki.
Wybierz swój przepis
Po co dodawać wódkę do ucha
Dziś nie wiadomo na pewno, kiedy ten napój alkoholowy dodano do ucha iz jakiego powodu. Według jednej wersji zrobiono to, aby uspokoić ucho, dzięki czemu jest smaczniejsze i bogatsze. Z drugiej - wódka służyła jako rodzaj wzmacniacza smaku tego dania, dodając do niego lekkiego, przyjemnego pieprzu dla rosyjskiego chłopa, którego zwykłe przyprawy nie mogą dać.
Istnieje również opinia, że w czasach starożytnych próbowano delikatnie zdezynfekować wodę, w której warzono. W końcu zwykle wybierali ją na zupę rybną z rzeki lub zbiornika - z tego samego miejsca, z którego złowiono rybę. Oczywiście, jeśli przygotowywałeś go na plaży.
Obecnie do ucha dodaje się wódkę, aby nieco zneutralizować nieprzyjemny smak i aromat ryb rzecznych, często wydzielających błoto. Ponadto napój ten nadaje potrawie wyjątkowy smak, zwłaszcza jeśli gotujesz go w naturze.
Być może była to tradycja gotowania zupy rybnej w pobliżu miejsca połowu, która posłużyła za przyczynę przyprawienia tego dania wódką, napojem, któremu najczęściej towarzyszył rosyjski chłop podczas połowów.