Gotowanie galaretu nie jest łatwe. Proces jest pracochłonny i zajmuje trochę czasu. Jednak danie jest bardzo smaczne i doskonale ozdobi świąteczny stół.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - dorsz - 1, 5 kg;
- - cytryna - 1 szt.;
- - natka pietruszki (warzywa) - 30 g;
- - marchewki - 2 szt.;
- - żelatyna - 50 g;
- - buraki - 1 szt.;
- - cebula - 1 szt.;
- - korzeń selera - 1 szt.;
- - por - 1 łodyga;
- - groszek pieprzowy - 10 szt.;
- - mielony czarny pieprz - szczypta;
- - sól - 0, 5 łyżeczki;
- - jajka - 2 szt.
Instrukcja obsługi
1
Przygotowanie ryb Wypatroszyć rybę, usunąć głowę, płetwy i ogon. Dobrze spłucz wodą. Pokrój rybę wzdłuż na dwie połowy, usuń wszystkie kości. Pokrój filet w paski o szerokości 1, 5 cm, zalej sokiem z cytryny.
2)
Obierz marchewki, zagotuj. Pokroić marchewki w kostkę. W bulionie, w którym ugotowano marchewki, włóż płetwy głowy, ogona, grzbietu i ryb, cebuli, porów, selera, pieprzu. Dodaj wodę (tak, aby całkowita objętość płynu wynosiła 2 l), sól, pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
3)
Włóż filet z ryby do bulionu i gotuj przez kolejne 10 minut. Weź rybę, odcedź bulion. Filet z ryby pokroić w kostkę.
4
Zetrzyj buraki na grubej tarce i dodaj do bulionu, gotuj przez 10 minut. Następnie odcedź bulion ponownie.
5
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka w stromą pianę, wlej do bulionu, wymieszaj, zagotuj. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut. Usuń piankę i ponownie odcedź bulion.
6
Dodaj żelatynę do ciepłego bulionu i mieszaj, aż się rozpuści. Wypełnienie jest gotowe.
7
Przykryj formularz folią spożywczą. Połóż ryby i marchewki warstwami, a następnie napełnij je bulionem żelatyną. Ostudzić i pozostawić wypełniacz w lodówce, aż zestali się. Usuń galaretkę z formy, udekoruj świeżymi ziołami. Danie jest gotowe!
Przydatna rada
Do bulionu nie można dodawać żółtek, ale wtedy będzie mętnie.