To pyszne francuskie ciasto kremowe ze śmietaną. Pojawił się w XIX wieku, ale nadal nie przestaje nas zadowolić swoim wykwintnym i delikatnym smakiem. Eklery można wypełnić kremem, a także twarogiem lub śmietaną, jak w naszym przepisie.
Wybierz swój przepis
Składniki
- 200 g mąki pszennej;
- 4 jaja kurze;
- 110 g masła;
- 250 g mascarpone;
- 160 g cukru pudru;
- 100 ml kremu (22%);
- sól - na czubku noża;
- 250 ml wody.
Gotowanie:
- Umieść mały garnek z wodą na ogniu, zagotuj. Włóż masło i sól do wody, po zagotowaniu zdejmij z ognia. Przesiej mąkę i wyślij do tego samego garnka, wszystko dobrze wymieszaj. Powstała mieszanina nie powinna przyklejać się do ścianek patelni.
- Wbij jajka do osobnej miski, trochę ubij i wyślij do ciasta. Nie nalewaj wszystkiego naraz, musisz dodać łyżkę stołową, za każdym razem dokładnie wszystko mieszając. Otrzymujesz gęste, ale miękkie ciasto. Nie powinien się unosić.
- Włóż nasze ciasto do specjalnej torebki lub strzykawki cukierniczej.
- Połóż pergamin na blasze do pieczenia, ściśnij na nim ciasto, tworząc podłużne „kiełbaski” o długości około 10 centymetrów. Jeśli nie możesz oddzielić ciasta od torebki (strzykawki), oddziel je ręcznie po zmoczeniu.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 ° C. Piec eklery przez 30 minut, powinny znacznie wzrosnąć. W tej chwili nie otwieraj drzwi piekarnika. Po przygotowaniu wyłącz piekarnik i pozostaw eklery w środku na 15 minut, w przeciwnym razie usiądą. Potem wynoś się i ostudź.
- W przypadku śmietany wymieszaj ser deserowy mascarpone, śmietanę i cukier puder i dobrze ubijaj z małą prędkością. Okaże się bardzo delikatny krem. Włóż do lodówki.
- Gdy nasze ciasta całkowicie ostygną, możesz zacząć je wypełniać. Dostajemy śmietankę z lodówki. Aby wypełnić ciasta kremem, użyj strzykawki cukierniczej, a następnie delikatnie pokrój ciasto i włóż śmietankę łyżeczką do herbaty lub kawy.
- Posyp wypełnione eklery cukrem pudrem. W razie potrzeby możesz zrobić lukier czekoladowy i polać nim eklery.