Ogony są bardzo popularnym surowcem w kuchni europejskiej do gotowania bogatych zup, gulaszów i innych potraw. Pikantne zioła i różne warzywa nadają mięsu bogatszy smak. Dania z ogonów wołowych można znaleźć w drogich i niedrogich restauracjach, ale łatwo je gotować w domu.
Wybierz swój przepis
Zupa Ogonowa
To danie jest bardzo popularne w Wielkiej Brytanii. Smak można zmieniać, dodając różne pikantne zioła, suszone lub świeże.
Będziesz potrzebował:
- 1 ogon (800 g -1 kg);
- 1 marchewka;
- 2 cebule;
- 2 łodygi selera;
- 1, 2 l bulionu wołowego;
- 30 g masła;
- 0, 25 łyżeczki suszonej natki pietruszki, tymianku, majeranku i bazylii;
- 3 łyżki. łyżki portu;
- 1 łyżka. łyżka mąki;
- sól
Oczyść ogon z nadmiaru tłuszczu, posiekaj na małe kawałki, spłucz i osusz. Rozgrzej masło w rondlu, połóż posiekaną cebulę i marchewkę, pokrój w cienkie plasterki. Dodaj kawałki ogonów, smaż przez 5-7 minut, a następnie wlej bulion wołowy. Dodaj sól i przyprawy. Gotuj zupę, aż mięso zacznie pozostawać w tyle za kościami. Zajmie to 1, 5-2 godziny.
Odcedź bulion, usuń mięso z kości. Drobno posiekaj wołowinę. Wlać bulion do czystej patelni, dodać mięso. Zagotuj zupę. W osobnej misce wymieszaj port z mąką, a następnie wlej tę mieszaninę do garnka, dokładnie mieszając. Pozwól zupie gotować się przez kolejne 5 minut, wyłącz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Podawaj potrawę na gorąco w towarzystwie świeżego chleba zbożowego.