Wieprzowina jest prawdopodobnie jednym z najpopularniejszych rodzajów mięsa w Rosji. Niewiele osób wie, że stosowanie odpowiednich części wieprzowiny do gotowania niektórych potraw daje duży zysk w ich smaku.
Wybierz swój przepis
Schab to długi mięsień kręgowy znajdujący się po zewnętrznej stronie kręgosłupa po obu jego stronach. Charakterystyczną cechą tego mięsa jest jego kształt - regularny wydłużony kawałek, który można umieścić na kościach kostnych lub kości można z niego wcześniej usunąć. Ten kawałek tuszy wieprzowej ma niską zawartość tłuszczu. Schab jest więc jedną z najbardziej dietetycznych opcji wieprzowiny, jaką można sobie wyobrazić. Z polędwicy można przygotować dużą liczbę bardzo smacznych i soczystych potraw.
Kotlety
Składniki
- schab - 500 g;
- bułka tarta - 1/2 szklanki;
- jajo kurze - 1 szt.;
- olej roślinny;
- sól i czarny pieprz do smaku.
Jajko ubić solą i czarnym pieprzem. Pokrój schab w plastry o grubości 1, 5–2 cm i lekko zetnij z każdej strony (nie trzeba ubijać w cienki stan). Wysusz każdy kawałek serwetką, zanurz w ubitym jajku i zwiń bułkę tartą. Podgrzej olej roślinny na patelni, włóż powstałe kotlety. Smażyć z obu stron, aż złoty kolor. Całkowity czas smażenia wynosi około 15-20 minut. Podawać z warzywami i puree ziemniaczanym.
Aby zapobiec rozsypywaniu się soku i małych kawałków podczas bicia mięsa młotkiem, połóż plasterki na desce do krojenia i owiń je folią spożywczą.