Ciasta i ciastka uważane są za niezbędny atrybut. A ciastka biszkoptowe ozdobione pyszną śmietaną mogą stać się „atrakcją” świątecznego stołu. Zazwyczaj herbatniki moczone są w maśle, śmietanie lub śmietanie proteinowej. Ale stosując różne dodatki i kolory żywności, możesz urozmaicać receptury głównych kremów do nieskończoności, za każdym razem zaskakując i zachwycając gości i bliskich.
Wybierz swój przepis
Krem cytrynowy
Aby przygotować krem cytrynowy potrzebujesz:
- 150 g masła;
- 1 szklanka cukru pudru;
- 1 cytryna;
- 1 jajko.
Przede wszystkim zalej kilka razy cytrynę wrzącą wodą, trzymając ją za każdym razem we wrzącej wodzie przez minutę. Wlej cukier do krótkiego rondla z długim uchwytem, ubij jajko i włóż masło. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce i wyciśnij z niej sok. Staraj się, aby nasiona cytryny nie dostały się do śmietany, i wyciśnij maksymalną ilość soku. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i skórkę na patelnię z resztą składników i połóż na małym ogniu, mieszając zawartość. Trzymaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia i pozwól kremowi cytrynowemu ostygnąć.
Jeśli w tym przepisie zastąpisz skórkę z cytryny i sok łyżeczką kawy rozpuszczalnej, otrzymasz równie pyszny krem kawowy, który można również wykorzystać do przygotowania ciastek biszkoptowych.
Owocowa Śmietana
Aby zrobić owocowo-śmietanową śmietanę na herbatniki, musisz wziąć następujące składniki:
- 500 g kwaśnej śmietany;
- 1 szklanka cukru pudru;
- 1-2 szklanki truskawek lub malin;
- wanilina.
Połącz śmietanę z cukrem i dobrze ubij mikserem, blenderem lub trzepaczką. Umyj widelcem świeże truskawki lub maliny, osusz i zacier. Następnie dodaj zmiażdżoną jagodę i wanilinę do bitej śmietany. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Jeśli krem jest przygotowywany zimą, możesz użyć świeżo mrożonych jagód (truskawki, maliny, czarne porzeczki) lub jagód puree z cukrem. W takim przypadku granulowany cukier nie jest dodawany do śmietany.
Krem galaretowy
Aby przygotować delikatny krem mleczny z żelatyną, potrzebujesz:
- ½ litra mleka;
- 300 g granulowanego cukru;
- 20 g żelatyny;
- 4 jajka;
- 1 cytryna;
- 600–800 g malin, truskawek lub wiśni.
Z góry, 2-3 godziny przed rozpoczęciem gotowania, zalej żelatynę (około 4 łyżeczki bez góry) 100 ml mleka i pozostaw do spęcznienia. Po tym czasie zagotuj 400 mililitrów mleka (nieco więcej niż 1 ½ szklanki) z 200 gramami cukru.
Dodaj spuchniętą żelatynę do gorącego mleka i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Wlać 4 żółtka z 100 g granulowanego cukru, następnie wlać 2 łyżki mąki z wierzchu i wymieszać z masą żółtkową, aby nie było grudek. Następnie połącz z mlekiem, wlewając mleko małymi porcjami do masy mąki żółtkowej i dokładnie mieszając, aż uzyska się jednorodną mieszaninę. Następnie dodaj 4 ubite białka w stromej pianie i startą skórkę z cytryny na drobno startej. Delikatnie wymieszaj przygotowany krem i odstaw na 10-15 minut, aby zgęstniał.
Podczas zbierania ciasta biszkoptowego połóż świeże lub konserwowane jagody na każdym cieście (ściśnij je lekko, aby ułożyć sok lub syrop i lekko osusz serwetką) i nałóż krem na jagody.
Powiązany artykuł
Jak zrobić ciasto ze śmietaną bez pieczenia