Dla wielu osób wyjazd do lasu po grzyby stał się nie tylko dobrą tradycją, ale także rodzinnym rytuałem. Wiele godzin przetwarzania, suszenia, zamrażania i konserwowania tego niezwykle smacznego produktu wraz z nadejściem jesieni zajmuje ogromna liczba osób. Grzyb wymaga szczególnej uwagi. Oprócz tego, że grzyby muszą być bardzo dobrze rozumiane, muszą być traktowane poprawnie. Jedną z najważniejszych procedur jest czyszczenie grzyba.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Czyszczenie powinno rozpocząć się na etapie zbierania grzybów. Zachęcamy do usuwania miejsc już zjedzonych przez owady i robaki, usuwania igieł, liści i innych zanieczyszczeń. Jeśli skórkę kapelusza można łatwo usunąć, możesz ją usunąć. Jeśli kapelusz jest śluzowy, należy go natychmiast wyczyścić, usuwając również skórę. Oczywiście poświęcisz trochę więcej czasu na zbieranie grzybów, ale oszczędzisz sobie dodatkowego kłopotu domowego z produktem. Poza tym zabierz do domu mniej brudu.
2)
Po przyjeździe do domu wybierz grzyby według rodzaju - łatwiej będzie je zbierać i przetwarzać, a metody przygotowania grzybów są różne. Dla Twojej wygody określ grzyby, które będziesz smażyć na świeżo z grzybów, które gotujesz. Pamiętaj, że grzyby psują się bardzo szybko, więc masz 4-5 godzin na ich ugotowanie lub zebranie. Niektóre grzyby zawierają łatwo utleniające się substancje i podczas interakcji z powietrzem ciemnieją niemal natychmiast, nadając grzybom nieatrakcyjny wygląd. Aby temu zapobiec, nie pozostawiaj grzybów w powietrzu, ale natychmiast zanurz je w wodzie i dodaj do niej trochę soli lub kwasu cytrynowego.
3)
Następnie użyj noża, wytnij wszystkie zaciemnione miejsca, ponownie dokładnie sprawdź grzyby pod kątem obecności robaków i innych szkodników. W przypadku masła i rusuli poddanych obróbce cieplnej usuń śluzówkę z kapelusza, zaczynając od krawędzi. W przypadku grzybów rurowych rurową część nasadki należy przeciąć. W grzybach z lepkimi nogami lepiej jest usunąć nogi. Z grzybów, które nie wymagają obróbki cieplnej, usuń śmieci tak ostrożnie, jak to możliwe - wyczyść wszystkie fałdy szczotką.
4
Ostatnim etapem czyszczenia jest mycie. Istnieje opinia, że grzyby należy myć tak mało, jak to możliwe, a nawet grzyby mogą stracić swój smak. Grzyby używane do suszenia nie są myte. Grzyby, które przetwarzasz inaczej - musisz delikatnie spłukać zimną wodą w durszlaku i pozwolić wodzie spłynąć. W każdym razie musisz bardzo uważać na grzyby, aby nie zepsuć zdrowia.