Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich pysznym i satysfakcjonującym daniem, przygotuj domowej roboty kiełbasę. Ona oczywiście będzie smaczniejsza niż zakupiona w sklepie. Ponadto możesz wymyślić metody gotowania, ponieważ jest ich wiele.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- mięso - 3, 5 kg;
- smalec - 200 g;
- mleko w proszku - 2 łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- pieprz;
- sól
Instrukcja obsługi
1
Zacznij gotować domowe kiełbasy, traktując jelita przeznaczone na skorupkę. Skróci to czas gotowania, pokrój je na kawałki i wyciśnij z nich całą zawartość. Dokładnie spłucz zimną wodą, a następnie przekręć jelita i wyczyść wnętrze. Ponownie spłucz, ale najpierw w zimnej wodzie, a następnie w słabym roztworze nadmanganianu potasu.
2)
Następnie zacznij gotować mięso mielone. Możesz mieszać różne rodzaje mięsa: wołowinę, wieprzowinę lub jagnięcinę. Wszystko zależy od preferencji smakowych i wyobraźni, ale pamiętaj, że mięso do mięsa mielonego musi być przygotowane wcześniej: musi być schłodzone. Uwolnij go od kości i niepotrzebnej chrząstki. Spłukać Pokroić na małe kawałki, posolić i wstawić do lodówki na jeden dzień w celu schłodzenia. Przepuścić mięso przez maszynę do mięsa. Dodaj sól do smaku, łyżeczkę cukru i pieprzu. Posiekaj drobno czosnek i dodaj do mielonego mięsa, pomiń smalec osobno, aby uzyskać małe plasterki lub drobno posiekaj. Wymieszaj z mięsem mielonym, dodaj mleko w proszku, dokładnie mieszając. Umożliwi to ujednorodnienie farszu i pozbycie się nadmiaru wilgoci.
3)
Teraz napełnij je jelitami, wcześniej wiążąc je z jednej strony. Aby ciasno ubić mielone mięso, możesz użyć specjalnej dyszy do maszynki do mięsa. Nie musisz używać noża. Jelita można napełnić strzykawką do ciasta. Należy pamiętać, że w żadnym wypadku nie powinny istnieć puste przestrzenie. Musisz wypełnić bardzo dobrze, do limitu, ponieważ podczas gotowania objętość zmniejszy się. Po napełnieniu zawiąż drugi koniec jelita. Przebij małą skorupkę. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić integralności całego jelita. Na chwilę włożyć kiełbasę do lodówki.
4
Następnie możesz przejść bezpośrednio do gotowania: umieść kiełbasę w wędzarni na godzinę, a następnie gotuj w dużym rondlu przez około czterdzieści minut. Ale spróbuj upewnić się, że woda nie gotuje się podczas gotowania. Jest to konieczne, aby tłuszcz się nie stopił. Weź kiełbasę, ostudź i włóż do lodówki. Smacznego.
Powiązany artykuł
Domowa kiełbasa wieprzowa bez wnętrzności