Mimo powszechnej opinii, że prawdziwe pierogi są możliwe tylko z nadzieniem z mięsa mielonego w różnych proporcjach, wśród starych rosyjskich przepisów są pierogi rybne, pierogi z grzybami i cebulą, z rzepą i kapustą. A jakie inne narody nie wymyśliły pierogów! Dlaczego nie poszerzyć swoich kulinarnych horyzontów i spróbować wontonów z kurczakiem, krewetek har go lub ravioli z dynią?
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Klasyczne nadzienie z kluskami
- 450 g mielonej wołowiny;
- 350 g mielonego jagnięciny:
- 200 g tłustej mielonej wieprzowiny;
- 1 duża cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- sól
- pieprz
- Mielona kapusta kiszona
- 500 g kapusty kiszonej;
- 200 g smalcu;
- 1 duża cebula.
- Mielona ryba dorsz
- 500 g fileta z dorsza
- bez skóry i kości;
- 2 duże jaja kurze;
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej;
- 1 szklanka tłustej śmietany;
- sól
- pieprz
- Mięso mielone na chińskie pierogi z wieprzowiną
- 500 g mielonej wieprzowiny;
- 12 łyżek oleju sezamowego;
- 1 łyżeczka soli;
- 4 łyżeczki cukru;
- 1/2 łyżeczki pieprzu;
- 250 g kapusty pekińskiej;
- 1/2 szklanki drobno posiekanego zielonego szczypiorku.
- Har Shrimp mięso mielone
- 300 g obranych surowych krewetek;
- 3 łyżki drobno posiekanych pędów bambusa (w puszkach)
- 1/2 łyżeczki drobno posiekanej zielonej cebuli;
- 3/4 łyżeczki chińskiego wina ryżowego lub sherry;
- 1/4 łyżeczki oleju sezamowego;
- 1/2 łyżeczki soli;
- szczypta białego mielonego pieprzu;
- 1 białko jajka
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej.
- Mielona dynia i ser do ravioli
- dynia o wadze około 1 kg;
- oliwa z oliwek;
- 1 łyżeczka suszonego tymianku;
- 1 cebula;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 marchewki;
- 1 szklanka ricotta;
- 1 jajko kurze;
- 1/2 szklanki startego sera pecorino romans;
- 1 szczypta gałki muszkatołowej.
Instrukcja obsługi
1
Klasyczne pierogi mielone mięso Wymieszać wołowinę, baraninę i tłuste mięso mielone wieprzowe. Dodaj do tego sól, pieprz, startą cebulę i mielony czosnek. Przepuścić mięso mielone po raz drugi przez maszynę do mięsa i dobrze zagnieść. Jeśli natkniesz się na chude mielone mięso wieprzowe, włóż do niego trochę pokrojonego w kostkę boczku.
2)
Jeśli chcesz uzyskać mięso mielone zbliżone do tego uzyskanego według starych przepisów, ważne jest nie tylko zebranie kilku rodzajów mięsa, ale także posiekanie go kilkoma zaostrzonymi nożami. Rzeczywiście, w czasach starożytnych nie było oczywiście maszyn do mielenia mięsa.
3)
Mielona kapusta kiszona Z kiszonej kapusty wyciśnij sok, przepuść go przez maszynę do mięsa. Smalec pokroić w kostkę, a także przejść przez maszynę do mięsa. Zetrzyj cebulę na drobnej tarce. Połącz kapustę, smalec i cebulę.
4
Jeśli masz specjalne koryto i kotlet, wyciśniętą kapustę, posiekany smalec i cebulę należy posiekać kotletem, a nie przechodzić przez maszynę do mięsa. Więc mięso mielone będzie miało wyraźniejszą konsystencję.
5
Mielona ryba dorsz mielona Filet z dorsza dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Powstały farsz powinien być płaski i gładki. Rozbij jajka do miski, dodaj sól, pieprz, skrobię i ubij trzepaczką. Umieść mięso mielone i dobrze wymieszaj. Ubij śmietanę, aż twarde szczyty. Delikatnie wymieszaj łyżką w górę iw dół, wymieszaj bitą śmietanę i mieloną rybę.
6
Mięso mielone na chińskie pierogi z wieprzowiną Pokrój i drobno posiekaj chińską kapustę, dodaj sól i pieprz. Odstawić pokrojoną kapustę na 15-20 minut, a następnie owinąć gazą i wycisnąć sok. Dodaj mieloną wieprzowinę, olej sezamowy, cukier i zieloną cebulę do wyciśniętej kapusty. Dokładnie zamieszaj.
7
Krewetki mielone mięso dla Har GouMelko posiekać krewetki, ubić białko i wlać do miski pokrojonych krewetek, dodać wszystkie pozostałe składniki, wymieszać. Przykryj i włóż pojemnik do lodówki na 1 godzinę. Odbywa się to tak, aby produkty mogły nawilżać się nawzajem. Po godzinie możesz zacząć gotować.
8
Mielona dynia i ser do ravioli Pokrój dyni, posmaruj oliwą z oliwek, posyp tymiankiem, zawiń w folię i piecz w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez około 15-20 minut. Uwolnij gotową dynię ze skórki i włóż do miski robota kuchennego, dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Puree z dyni.
9
Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, posiekaj cebulę. Smaż marchewki i cebulę, włóż je do dyni, dodaj twaróg ricotta, ubite jajko i tarty ser pecorino romantycznie. Mix.