Torty sufletowe są zawsze bardziej miękkie niż zwykłe ciasta. Ciasto sufletowe Yagodny składa się z delikatnego herbatnika i zwiewnego sufletu jagodowego, który rozpływa się w ustach. Już jeden aromat smakołyków jest w stanie zebrać wszystkie domostwa razem na filiżankę herbaty.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- W przypadku ciastek:
- - 110 g kefiru, cukru, mąki;
- - 2 g wanilii;
- - 1 jajko.
- Na suflet:
- - 400 g cukru;
- - 145 ml soku wiśniowego;
- - 120 g jeżyn;
- - 55 g galaretki malinowej;
- - 50 ml wrzącej wody;
- - 3 białka jaj;
- - 2 łyżki. łyżki soku z cytryny;
- - 1 1/5 łyżeczki agaru-agaru.
Instrukcja obsługi
1
Najpierw ugotujmy herbatniki. Podziel jajko na białko i żółtko. Ubij żółtka w 1/3 cukru, dodaj do niego kefir, dodaj mąkę i zamieszaj. Białka ubij osobno 2/3 cukru, dodaj do nich wanilię.
2)
Przykryj formularz o średnicy 26 centymetrów pergaminem, posmaruj olejem. Połóż gotowe ciasto, piec herbatniki przez około pół godziny w 175 stopniach. Ostudzić herbatniki na ruszcie, a następnie pokroić na pół wzdłuż.
3)
Wlać galaretkę malinową we wrzącej wodzie, mieszać, aż się rozpuści, tworząc słodki syrop. Ubij białka do stabilnych szczytów, wlej cienki strumień syropu. Pokonaj jeszcze kilka minut. Agar-agar namoczyć w soku wiśniowym, dodać sok z cytryny, ogrzać, doprowadzić do wrzenia, dodać cukier, gotować przez 10 minut. Następnie wlej tę mieszaninę do ubitych protein, wymieszaj.
4
Teraz przejdź do montażu ciasta. Połowę sufletu połóż na pierwszej warstwie herbatnika, równomiernie rozłóż jeżynę pozostałą w suflecie. Przykryj drugim ciastkiem, lekko go naciskając.
5
Gotowe ciasto sufletowe Yagodny można ozdobić polewą, którą łatwo przygotować, topiąc białą czekoladę w gęstej śmietanie. Możesz po prostu posypać cukrem pudrem. Włóż ciasto do lodówki na 1 godzinę, po czym możesz podać je na stole.