Ciasto bezowe można przygotować z różnymi dodatkami, zawsze okazuje się oryginalne i smaczne. W tym przepisie bezy dobrze komponują się z delikatnym serem mascarpone i ciemnymi winogronami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Na bezę:
- - 4 białka jaj;
- - 14 łyżek. łyżki cukru pudru.
- Do śmietany:
- - 250 g mascarpone;
- - 4 łyżki. łyżki cukru pudru, śmietana 35% tłuszczu;
- - 1 łyżka. łyżka likieru pomarańczowego, skórka pomarańczowa.
- Opcjonalnie:
- - 200 g pestek winogron;
- - 25 g czekolady;
- - 1 łyżka. łyżka skórki pomarańczowej.
Instrukcja obsługi
1
Najpierw przygotuj bezy. Oddzielić żółtka od białek. Pokonaj białe, powoli dodając do nich cukier puder. Pokonaj mikserem ze średnią prędkością, aby uzyskać stabilne piki. Nie spiesz się, bezy powinny okazać się delikatnym, lepkim środkiem.
2)
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, połóż masę białkową za pomocą dwóch łyżek. Nie musisz się mocno starać - wygląd bezy nie odgrywa tutaj szczególnej roli. Piec przez 60-70 minut w 120 stopniach. W tym czasie nie otwierać drzwi piekarnika! Bezy na początku wydają się miękkie, ale po stwardnieniu stają się twarde i chrupiące.
3)
Zrób krem. Połącz mascarpone, śmietanę, cukier, skórkę i alkohol. Pokonaj wszystko mikserem, aż będzie gładkie. Ilość śmietanki dostosowuje się na podstawie zawartości tłuszczu w serze. Masa powinna być elastyczna.
4
Weź winogrona bez pestek iz cienką skórką. Pokrój w pierścienie.
5
Zbierz ciasto. Połóż na płaskim naczyniu z jedną warstwą bezy, dociskając je ściśle do siebie. nałóż pierwszą porcję śmietany, rozłóż porcję winogron. Ponownie polej śmietaną. Powtórz warstwy w tej samej kolejności. Trzecia warstwa to bezy. Obłóż ciasto kremem ze wszystkich stron.
6
Udekoruj ciasto bezowe mascarpone i winogronami startą czekoladą, winogronami i skórką pomarańczową. Przechowuj ciasto w lodówce przez co najmniej pół godziny, aby bezy stały się miękkie i wyglądały jak toffi. Jeśli lubisz chrupiące bezy, natychmiast podaj ciasto.