Kremowy, aromatyczny, niezwykły smak tej pasty będzie dla Ciebie prawdziwym odkryciem. Mięso z kaczki, śmietana, wiśnie w koniaku i kilka pistacji wraz z ziołami połączą się w prawdziwą symfonię smaku, a Ty będziesz kompozytorem i dyrygentem, przyjmując entuzjastyczne oklaski od każdej, najbardziej wyrafinowanej publiczności.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do pasty
- 1 kilogram piersi z kaczki
- 1 wątróbka z kaczki
- ½ szklanki śmietany
- 1 duże surowe jajo kurze
- 1 łyżeczka posiekanego tymianku
- ¼ łyżeczki suszonego imbiru
- ½ filiżanek posiekanych pistacji
- Sól
- pieprz
- Wiśnie
- 250 gramów pestek wiśni
- ½ szklanki koniaku
- 250 gramów cienkich pasków bekonu
- Miska z lodem
- mielona miska
- maszynka do mięsa
- ceramiczna forma do past
- forma do kąpieli wodnej
- folia spożywcza
- ładunek.
Instrukcja obsługi
1
Umieść wiśnie do zaparzenia w koniaku
2)
Oddzielić skórę i tłuszcz od mięsa kaczego. Wyślij całe mięso do lodówki, ostudź, ale nie zamrażaj. 1/3 mięsa kaczego pokrojonego w małe kostki, nie więcej niż 0, 5 centymetra. Przygotuj dużą miskę lodu i umieść w niej mieloną miskę. Dwukrotnie przepuścić mięso, tłuszcz i skórę kaczki przez maszynę do mięsa.
3)
Ubij jajko solą i pieprzem.
4
Zmiksowane schłodzone mięso mielone, bez wyjmowania z miski z lodem, z posiekanym mięsem kaczym, ubitym jajkiem, przyprawami, pistacjami, śmietaną i połową koniaku, w którym marynowano wiśnię.
5
Umieść mięso mielone na 4 godziny w lodówce, aby je marynować.
6
Przygotuj formularz wklejania. Wyłóż go kawałkami boczku, aby 5 centymetrów boczku zwisało po obu stronach formy.
7
Ściśnij wiśnię.
8
Umieść 2/3 mielonego mięsa na patelni. Za pomocą łyżeczki zrób podłużny zsyp w mielonym mięsie i napełnij go „pijaną wiśnią ”. Połóż pozostałe mięso mielone na wierzchu i przykryj je wiszącymi paskami boczku. Owiń cały formularz folią.
9
Piec pastę w kąpieli wodnej w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez dwie godziny.
10
Usuń pastę z piekarnika, usuń folię i wstaw do lodówki. Przykryj pastę pergaminem i naciśnij z ładunkiem. Przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
Przed podaniem opuść spód formy do garnka z gorącą wodą na nie więcej niż minutę. Narysuj ostry nóż wzdłuż ścian formy. Zamień pastę w naczynie, pokrój na kawałki i pozostaw na 15 minut. Udekoruj gałązkami tymianku i podawaj.
Zwróć uwagę
Możesz zrobić galaretkę wiśniową i wlać ją na pastę na kilka godzin przed podaniem.
Przydatna rada
Możesz ugotować tę pastę na tydzień przed świąteczną kolacją i przechowywać ją w lodówce, owiniętą w folię.