Gorące ciasto uzbeckie sprzyja smakowi chleba sprzedawanego w sklepie. Jednak robienie takiego chleba w domu nie jest łatwe. Rzeczywiście, jednym z sekretów wyjątkowego smaku ciast jest pieczenie w piecu ceramicznym (tandoor), który jest podgrzewany do 300 ° C, a proces pieczenia ciast trwa nie dłużej niż 3-5 minut.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Tandoor elektryczny lub gazowy;
- W przypadku zwykłego ciasta drożdżowego:
- 1 kg mąki;
- 2 szklanki wody;
- 1 łyżeczka sole;
- 25 g sezamu;
- 30 ml oleju z nasion bawełny;
- 30 g drożdży.
Instrukcja obsługi
1
Upiec prostą tortillę (obi non) do użytku domowego z prostego ciasta drożdżowego. Podgrzej dwie szklanki wody, rozpuść w niej łyżeczkę soli. Weź emaliowaną miskę, rozpuść drożdże w niewielkiej ilości osolonej wody, weź mąkę pszenną pierwszego lub najwyższego gatunku.
2)
Wlej mąkę do miski na części, zagniatając i ponownie dodając wodę i mąkę. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie, przykryć miskę serwetką, owinąć kocem na wierzch, pozostawić w ciepłym miejscu na trzy do czterech godzin. W tym czasie musisz zagnieść ciasto dwa lub trzy razy - wytrącić rękami i ponownie przykryć i pozostawić do fermentacji. Nasiona sezamu namoczyć w oleju z nasion bawełny
3)
Połóż ciasto na stole, podziel je na dwieście do dwustu pięćdziesięciu gramów, zwiń z nich kulki, połóż kulki obok nich i przykryj serwetką. Zroluj je w płaskie ciasta o grubości pół centymetra na środku i dwa centymetry na krawędziach. Wykonuj nakłucia w środku tortilli (specjalnym narzędziem zwanym chekich lub widelcem). Uformowane ciasta przykryj ręcznikiem.
4
Pozostaw ciastka na dystans przez piętnaście do dwudziestu minut. Smaruj każde ciasto olejem z nasion bawełny i sezamem. Doprowadzić temperaturę w tandoor do 300 ° C, następnie nieznacznie zmniejszyć ciepło, położyć bawełnianą rękawicę na dłoni, położyć ciasto na rękawicy tyłem do góry, posypać ją słoną wodą, przykleić do gorącej ściany, a po przyklejeniu kilku kawałków zwiększyć ciepło i spryskać je wodą, upiec trzy - cztery minuty.
5
Oddziel ciasta od ścianek piekarnika za pomocą łyżki cedzakowej, chwyć je dłonią, chronioną długą bawełnianą rękawicą.
6
Piec ciasta w piekarniku gazowym: podgrzej do 300 ° C, posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na nim gotowe ciasta, posyp je słoną wodą, połóż blachę do pieczenia na górnej półce piekarnika, piecz przez około pięć minut.
Powiązany artykuł
Szybko smażona tortilla ze szczawiem