Mięso z kurczaka jest absolutnie uniwersalnym mięsem. Kurczak jest pieczony, duszony i smażony, z niego przygotowywany jest bogaty bulion, sałatki, zimne przekąski i nadzienie do ciast. Ponadto jest bardzo pożywny, smaczny i lekkostrawny. Aby kurczak stał się prawdziwą ozdobą obiadu, opanuj oryginalne i ciekawe potrawy.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Rolada z białego mięsa:
- 2 filety z kurczaka;
- 2 liście białej kapusty;
- 2 łyżki twarogu;
- 2 plastry wędzonej szynki;
- sól
- pieprz
- Nadziewany kurczak:
- 1 mała tusza z kurczaka (450–500 g);
- 15 g masła;
- połowa cebuli;
- 1 ząbek czosnku;
- 50 g suszonych śliwek;
- 50 g suszonych moreli;
- 25 g rodzynek bez pestek;
- 1 małe jabłko;
- 25 g zmielonych migdałów;
- 50 g bułki tartej;
- 3 łyżki portu;
- skórka z połowy cytryny;
- garść drobno posiekanych warzyw (pietruszka
- mięta pieprzowa);
- 1 jajko przepiórcze;
- sól
- pieprz
Instrukcja obsługi
1
Spróbuj zrobić bułkę z białego kurczaka. Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Usuń folię i tłuszcz z fileta. Połóż kawałek na planszy i ostrym nożem wykonaj cięcie wzdłuż najgrubszej części, a następnie otwórz filet jak książkę. Umieść kawałek między dwiema warstwami celofanu i zwiń na wierzchu wałkiem do ciasta.
2)
Zanurz liście kapusty we wrzącej wodzie, usuń i pokrój grube żyły. Drobno posiekaj resztę, dodaj twarożek, sól i pieprz. Połóż talerz z szynką i twarogiem z kapustą na kawałkach fileta. Za pomocą kawałka celofanu zwiń nadziewany filet w rolkę.
3)
Owinąć rolkę folią i związać ją mocną nitką. Połóż wiązki na blasze do pieczenia i umieść w rozgrzanym piekarniku na 20 minut. Usuń folię, pokrój każdą rolkę na kilka kawałków. Podawaj na ciepło lub na zimno w towarzystwie zielonej sałatki i domowego majonezu.
4
Na niedzielny lunch lub świąteczny obiad nadaje się nadziewana kurczakiem całość. Wyciągnięcie kości zajmie trochę czasu, ale to danie zrobi duże wrażenie na domu i gościach. Połóż tusze z kością piersi i odetnij wzdłuż grzbietu. Końcem noża oddziel mięso po obu stronach grzbietu. Przetnij stawy skrzydeł i nóg, bez oddzielania kończyn. Pokrój mięso z żeber i wyjmij klatkę piersiową. Ostrożnie usuń kości z nóg, pomagając końcówką noża.
5
Gotuj mięso mielone. Połowę cebuli pokrój w drobną kostkę, dodaj posiekany ząbek czosnku i usmaż na maśle. Połącz posiekane suszone śliwki, suszone morele, rodzynki, drobno posiekane jabłka bez skóry, okruchy białego chleba, mielone migdały, startą skórkę z połowy cytryny, mięty pieprzowej, pietruszki, jaja przepiórczego, porto, sól i pieprz. Dodaj smażoną cebulę i czosnek i dokładnie wymieszaj.
6
Zaznacz tuszę na desce do krojenia i umieść mięso mielone na środku piersi, tworząc gęstą kiełbasę. Owinąć wolne krawędzie, aby całkowicie ukryły wypełnienie. Powinieneś dostać zgrabny pakiet. Aby zapobiec jego otwarciu, owiń tusze grubą nicią, wykonując kilka obrotów. Nie dokręcaj nici, w przeciwnym razie kurczak się zdeformuje.
7
Umieść kurczaka na metalowym ruszcie nad blachą do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku przez około godzinę. Wyjmij mięso z piekarnika, odczekaj 10 minut i pokrój w równe plasterki. Podawać z grzankami z białego chleba i rukwią wodną.