Elem to napój podobny do piwa wytwarzany w procesie „górnej fermentacji” - to znaczy przy użyciu drożdży, które wypływają na powierzchnię podczas fermentacji (dlatego nazywane są „górną”). Powstał w Anglii od początku VII wieku. Tradycyjnie piwo jest przygotowywane ze słodu jęczmiennego, chmielu, wody i drożdży, ale teraz - a zwłaszcza w domu - stosuje się także inne ziarna i smaki.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- ziarna pszenicy - 3 kg;
- woda - 10 l;
- miód - 400 g;
- drożdże - 0, 5 łyżeczki;
- rodzynki - 1 szklanka;
- cukier - 5 łyżek. łyżki
Instrukcja obsługi
1
Wlej ziarno pszenicy na blachę do pieczenia lub inną dużą, wąską paletę, napełnij ją wodą i pozostaw do kiełkowania (zajmie to od 2 do 3 dni, w zależności od temperatury otoczenia). Wysuszyć kiełkującą pszenicę i przejść przez maszynę do mięsa.
2)
Włóż posiekaną pszenicę do dużej emaliowanej patelni, zbiornika lub wiadra (o pojemności co najmniej 15 l) i napełnij ją wodą, którą należy przepuścić przez filtr. Gotuj przez 2 godziny, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
3)
W przygotowanym i schłodzonym płynie dodaj miód, wymieszaj, przykryj ręcznikiem i pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej.
4
Następnego dnia dodaj umyte rodzynki i drożdże do mieszaniny i pozostaw na kolejne półtora dnia na początkową fermentację.
5
Następnie napój należy przefiltrować kilka razy. Weź duży kawałek gazy, złóż go na pół i przeciśnij przez niego mieszaninę, ściskając gazę, aby masa drożdży pozostała w środku. Następnie można go wykorzystać do zrobienia ciasta na chleb. Następnie zostaw napój na godzinę.
6
Po godzinie ponownie odcedź napój, tym razem przez warstwę gęstej tkaniny wykonanej z naturalnego materiału, również ściskając go w trakcie. Drożdże pozostałe po drugim odcedzeniu można wykorzystać do przygotowania kolejnych porcji napoju, jednak nie można ich przechowywać przez długi czas, dlatego jeśli nie planujesz powtórzyć przygotowania piwa w najbliższej przyszłości, lepiej je wyrzucić.
7
Dodaj cukier do odcedzonej mieszaniny i pozostaw napój do fermentacji przez kolejne 2 dni. Następnie piwo można wypić - okazuje się, że jest to słaby napój z lekkim posmakiem słodu i naturalnego dwutlenku węgla.
Zwróć uwagę
Zgodnie z nowoczesną technologią przygotowywania piwa, jako dodatek smakowy należy używać chmielu zamiast miodu. Jednak chmiel wszedł do użytku dopiero w XII wieku i historycznie używano miodu, cynamonu lub krwawnika. Więc miód w tym przepisie jest uzasadniony.
Powiązany artykuł
Lekkie domowe piwo: przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami dla łatwego przygotowania