Groszek jest szeroko stosowany w kuchni rosyjskiej. Najpopularniejszym daniem jest grochówka, jest zarówno tania, jak i smaczna. Zupa grochowa z jagnięciną jest bardzo wyrafinowana, pachnąca i obfita, co doskonale nadaje się na każdy stół.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 300 g baraniny
- - 200 g suszonego berberysu
- - 150 g groszku
- - 200 g ziemniaków
- - 1 cebula
- - 1 marchewka
- - 0, 5 łyżeczki szafran
- - 2 ząbki czosnku
- - suszona bazylia
- - liść laurowy
- - sól i pieprz do smaku
Instrukcja obsługi
1
Posortuj groszek, usuń całą ściółkę, następnie spłucz 2-3 razy i wlej do miski. Wlej groszek do zimnej wody na pół godziny. Szafran zalać niewielką ilością wody, pozostawić na 20 minut.
2)
Opłucz jagnięcinę do zupy grochowej w zimnej bieżącej wodzie, połóż na ręczniku papierowym i osusz. Połóż mięso na desce do krojenia i pokrój na kawałki.
3)
Weź rondel, wlej do niego 1, 5 litra wody i podpal. Zagotuj wodę, sól i pieprz, włóż do niej jagnię. Gotuj mięso na średnim ogniu prawie do momentu ugotowania. Podczas gotowania nie zapomnij usunąć pianki, aby nie powstały grudki i nieprzyjemny zapach.
4
Włóż liść laurowy, pieprz i sól do bulionu, jeśli nie wystarczy. Wlać groszek do wrzącego bulionu, gotować przez 20 minut.
5
Obierz warzywa, opłucz je i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i ziemniaki pokroić w kostkę i wysłać na patelnię.
6
Opłucz berberys, pozwól wodzie spłynąć, wlej do zupy. Dodaj szafran, bazylię. Obierz czosnek, posiekaj go i włóż do naczynia.
7
Gdy zupa się zagotuje, zdejmij ją z ognia, zawiń w gazetę i kilka ręczników, pozostaw na 20 minut, nalegaj. Wlać zupę do talerzy i podawać. Zupa grochowa z jagnięciną jest gotowa.
Zwróć uwagę
Grochu nie można namoczyć, ale kilka razy dokładnie umyć, ale wtedy będzie gotować dłużej.
Przydatna rada
Udekoruj pyszną zupę jagnięcą przed podaniem z koperkiem lub natką pietruszki.