Istnieje wiele przepisów na gotowanie lagmana. Jeśli ściśle przestrzegasz oryginalnej receptury, prawdziwy uzbecki lagman jest niemożliwy bez jusai, przypominającego zarówno zieloną cebulę i czosnek, jak i chuzma - domowy makaron. Ponieważ nie wszyscy w ogrodzie uprawiają jusai i nie każdy ma czas i możliwość samodzielnego zrobienia takich makaronów, wymienimy te dwa produkty i przygotujemy Lagmana w uzbeckim bez nich.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Mięso - Jagnięcina
- schab lub wieprzowina
- miazga 0, 5 kg
- Cebule - 3 sztuki,
- Marchewki - 3 sztuki,
- Zielona rzodkiew - 1 sztuka,
- Pomidory - 4 sztuki,
- Bułgarska papryka czerwona i zielona - po 2 sztuki
- Czosnek - 4-5 goździków,
- Fasolka szparagowa - 200-300 g,
- Świeże zioła - bazylia
- seler
- zielona cebula
- Strąk ostrej papryki,
- Tłuszcz z tłuszczu z ogona lub olej roślinny,
- Długi makaron
- można spaghetti
- Ostra czerwona papryka
- czarny i pachnący
- mielona kolendra
- sól
Instrukcja obsługi
1
Gotuj wszystkie potrawy na raz. Opłucz mięso i pokrój w kostkę lub kostki. Jeśli jest tłuszcz z ogona - pokrój go w małe kostki. Cebula - półpierścienie, marchewka i rzodkiewka w kostkach o szerokości około 1 cm. Skaluj pomidory, obierz je i pokrój w kostkę, paprykę i fasolę - w krótkie kostki. Czosnek - pokroić na 4 części, warzywa - drobno posiekać.
2)
Podgrzej kocioł lub garnek o grubych ścianach, roztop w nim tłuszcz tłuszczowy z ogona, usuń skwarki. Jeśli nie ma tłuszczu z ogona, rozgrzej olej roślinny. Włóż mięso do kotła i smaż na dużym ogniu. Gdy tłuszcz stanie się klarowny, włóż cebulę do kociołka i stale mieszając smaż na złoty kolor.
3)
Wlej marchewki i rzodkiewki do kotła, smaż je, aż marchewki pociemnieją, włóż fasolę, mieszaj, smaż przez 3-4 minuty, ciągle mieszając, a następnie dodaj czosnek i pomidory.
4
Włóż kocioł pokrojony w pół strąka zielonej papryki, obranej, bez nasion. Sól, posyp przyprawami, poczekaj, aż sok pomidorowy się zagotuje, i dodaj posiekaną paprykę, smaż przez dwie minuty, ciągle mieszając.
5
Dodaj kocioł do wody, aby przykrył zawartość tylko podczas wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj kocioł pokrywką i pozwól mu gotować przez około 15 minut, a następnie wlej zieleninę, zgaś na kolejną minutę lub dwie, wyłącz ogień, pozostawiając kocioł pod pokrywą.
6
Gotuj makaron w dużym rondlu. Połóż porcję makaronu na talerzu, na nim - warzywa z mięsem z kotła z sosem.
Przydatna rada
Wodę spod makaronu można spuścić do osobnej miski - można ją dodać do lagmana dla tych, którzy lubią cieńsze.
Powiązany artykuł
Jak gotować lagmana w domu