Nie ma osoby, która odmówiłaby na śniadanie pysznych naleśników ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, miodem lub dżemem. Wszyscy je kochają - zarówno małe dzieci, jak i dorośli. Istnieje niezliczona ilość opcji do robienia ciasta. Jak ugotować, aby naleśniki były delikatne i smaczne?
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku pierwszego przepisu:
- 1 litr kefiru lub sfermentowanego mleka pieczonego;
- 2-3 łyżki cukru (w zależności od smaku);
- 2 łyżeczki soli bez zjeżdżalni;
- 1 łyżeczka sody;
- Jajka 6-8 sztuk (więcej
- tym lepiej);
- 10-12 łyżek mąki.
- W przypadku drugiego przepisu:
- 3 mąka gryczana;
- 2. mąka pszenna;
- 4 st mleko;
- 1. gruby krem;
- 1 kwaśna śmietana;
- 100g masła;
- 5 sztuk jaj;
- 30 g drożdży;
- 2 łyżki cukru;
- sól do smaku.
- W przypadku trzeciego przepisu:
- 2 łyżki mleka;
- 1, 5–2 mąka;
- 1-3 jajka;
- 1 łyżka cukru;
- 1/3 łyżeczki soli;
- 1, 5-2 łyżki oleju roślinnego.
Instrukcja obsługi
1
Przepis 1. Ciasto „Placki Mozhaiskowe” Jajka ubijają do uzyskania jednorodnej masy;
2)
Dodaj kefir, sól, cukier i sodę. Dobrze wymieszaj. Przesiej mąkę bez zatrzymywania. Mieszaj, aż masa stanie się jednorodna i nie będzie żadnych grudek. Naleśniki z tego testu są najsmaczniejsze, po prostu poliż palce.
3)
Przepis 2. Ciasto „Naleśniki Boyarsky'ego”. Zagotować 2 szklanki mleka, a następnie schłodzić do świeżej pary. Wlać pół szklanki przegotowanego mleka i rozcieńczyć w nim drożdże. Wlać mleko i rozcieńczone drożdże do emaliowanej patelni, wlać przesianą przez sito mąkę gryczaną i zagnieść ciasto. Przykryj serwetką i umieść w ciepłym miejscu na 1, 5-2 godziny.
4
Żółtka natrzyj śmietaną, masłem, solą i cukrem. Przesiej mąkę pszenną i dobrze wymieszaj. Dodaj tę mieszaninę do ciasta i wlej pozostałe mleko. Zagnieść ciasto dobrze, przykryć, aby się nie zwijało, i ustawić, aby przyszło.
5
Kiedy ciasto się pojawi, ubij białka ze śmietaną i wlej do ciasta. Bardzo ostrożnie wymieszaj ciasto drewnianą szpatułką od góry do dołu, przykryj ciasto i odstaw na kolejne 20–25 minut. Naleśniki z tego ciasta są pyszne, po prostu rozpływają się w ustach.
6
Przepis 3. „Uniwersalne ciasto naleśnikowe ”. Ubij cukier, sól i połowę mleka w dogodny dla siebie sposób. Dodaj mąkę i mieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Upewnij się, że nie ma grudek.
7
Następnie wlej pozostałe mleko i masło i dobrze wymieszaj. W ten sposób możesz kontrolować spójność testu. Jeśli chcesz cienkie naleśniki, zrób ciasto, które przypomina bardzo cienką śmietanę. Grube naleśniki to po prostu płynna śmietana. Smacznego!
Przydatna rada
Aby przygotować ciasto, musisz użyć wysokiej jakości mąki. Możesz to ustalić według koloru. Dobra mąka ma biały lub lekko kremowy kolor. Ponadto, jeśli ściśniesz mąkę w dłoni, bryła wysokiej jakości nie rozpadnie się natychmiast.
Mąkę do ciasta należy przesiać bezpośrednio przed gotowaniem i pieczeniem, a nie wcześniej. To nasyca go powietrzem i rozluźnia, co przyczynia się do przygotowania wspaniałego i miękkiego ciasta.
Aby uniknąć grudek, ciasto można mieszać za pomocą miksera lub miksera.
W każdym cieście naleśnikowym żółtka i białka należy ubijać osobno. Ciasto jest bardziej miękkie.