Pilaf od dawna zamienia się w uniwersalne danie, które jest obecnie przygotowywane nie tylko w Azji Środkowej, ale także w innych krajach, w tym europejskich. Prawdziwe przepisy na gotowanie pilawów mogą się znacznie różnić, ponieważ każdy naród ma swoje sekrety i techniki gotowania na tak wspaniałe, piękne i bardzo satysfakcjonujące danie. Na przykład istnieje specjalna opcja gotowania irańskiego pilawu, a osobliwością takiego dania jest stosowanie produktów, które nie są charakterystyczne dla klasycznego pilawu.
Wybierz swój przepis
Możesz także zadowolić swój dom irańskim pilawem, ugotowanym według bardzo prostej receptury, przy użyciu najbardziej skromnego asortymentu produktów.
Tak więc do gotowania irańskiego pilawu potrzebujesz bardzo małej listy produktów spożywczych w małych ilościach:
- duża główka czosnku
- cienki ryż długoziarnisty, na przykład Indica, dwie pełne szklanki
- duże cebule 2 cebule
- gruba sól kamienna, jak chcesz
- duży kawałek marchewki
- rodzynki 4 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią
- pikantna mieszanka różnych mielonych papryki i curry 1 łyżeczka
- jagnięcina na kości 460 g
- rafinowany olej roślinny 70 ml
Przepis
Wlać umyte rodzynki i ryż Indica długoziarniste do różnych pojemników z wodą. Słomki kroją średnią cebulę i marchewkę. W kociołku o wymaganej objętości rozgrzej olej roślinny, wlej mieszankę papryki i curry do gorącego oleju, a następnie możesz dodać posiekaną cebulę, ale dopiero wtedy, gdy zacznie się wyczuć aromat przypraw. Smaż cebulę przez 3-4 minuty i dodaj marchewki. Wszystko razem smażyć przez kolejne 4-5 minut, aż rumiany.
Po chwili usuń smażoną cebulę i marchewkę łyżką cedzakową.
Pokrój jagnięcinę na kości na małe kawałki soli i smaż na aromatycznym oleju, gdy tylko zbrązowieje ze wszystkich stron, dodaj karmelizowaną cebulę i marchewkę i smaż składniki przez 3-5 minut.
Następnie w tym samym kociołku dodaj spuchnięte rodzynki i ryż, należy wlać wodę, w której zostały namoczone. Wlej składniki czystą wodą, aby ryż przykrył około dwoma palcami, posolić pilaw. A potem kocioł powinien zostać zamknięty pokrywką, a ogień należy zminimalizować.
Możesz zacząć mieszać irańskiego pilaw dopiero po około dziesięciu minutach, po czym musisz włożyć główkę czosnku w środkową część tego naczynia. W czosnku odcina się dolną część, gdzie rośnie korzeń, aromat intensywniej nasiąka naczyniem. Ponownie przykryj kocioł irańskim pilawem i kontynuuj gotowanie bez mieszania przez piętnaście minut.