Uha to tradycyjne gorące rosyjskie danie z rybami. Na świecie nie było dla niego analogów i nie ma go w żadnej innej kuchni na świecie. To danie różni się od innych zup rybnych zestawem produktów i sposobem przygotowania. Zupa jest przygotowywana tylko z jednego rodzaju ryb i nie można do niej dodawać oleju, smażonej cebuli, mąki i płatków śniadaniowych.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - cytryna - 4 plastry;
- - świeży koperek - do smaku;
- - sól - do smaku;
- - czarny groszek pieprzowy - 1 łyżeczka;
- - liść laurowy - 5 szt.;
- - cebula - 1 szt.;
- - korzeń pietruszki - 1 szt.;
- - marchewki - 2 szt.;
- - ziemniaki - 2 szt.;
- - świeża ryba - 900 g.
Instrukcja obsługi
1
Wlać 3 litry zimnej wody do 4- lub 5-litrowej patelni. Oczyść rybę, pozbądź się płetw, głowy, ogona, wnętrzności, łusek i całego nadmiaru, jelit, wypłucz je w wodzie.
2)
Obierz cebulę z łuski, odetnij cały nadmiar nożem. Obierz ziemniaka i wytnij wszystkie oczy, jeśli są. Zeskrob brud z marchwi, umyj go w wodzie. Dokładnie umyj korzeń pietruszki w bieżącej wodzie.
3)
Grubo posiekaj cebulę i ziemniaka. Pokrój korzeń pietruszki na kilka części, po ugotowaniu ucha te części pietruszki będą musiały zostać usunięte. Pokrój marchewki w pół-pierścienie.
4
Zagotuj wodę na patelni, dodaj warzywa i sól. Po 15 minutach ziemniaki są prawie gotowe, dodaj czarny pieprz i groszek i liść laurowy.
5
Po kilku minutach umieść rybę na patelni. Gotuj przez 8 minut. Opłucz i posiekaj koperek, dodaj do garnka. Spróbuj ucha posmakować, jeśli nie wystarczy soli, a następnie dodaj trochę według własnego uznania. Gotuj przez kolejne 3 minuty i zdejmij patelnię z ognia.
6
Połóż plasterek cytryny na talerzu, wlej ucho do porcji i podawaj z kwaśną śmietaną, majonezem, kromkami czarnego, białego chleba lub bochenka. Naczynie można dodatkowo ozdobić zielenią.