Zupa Windsor należy do kuchni angielskiej. Zupa jest bardzo obfita i bogata ze względu na nogi cielęce i podudzia.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Na sześć porcji:
- - 2 nogi łydki;
- - 130 g marchwi, 130 g cebuli;
- - 60 g masła;
- - 450 g trzonka cielęcia;
- - 300 ml białego wina;
- - 1 litr bulionu;
- - 150 ml soku pomidorowego;
- - 6 łyżek. łyżki Madera;
- - 4 łyżki. łyżki mąki ryżowej;
- - Lavrushka, gałązka tymianku, pieprz cayenne, czarny pieprz, natka pietruszki.
Instrukcja obsługi
1
Wytnij mięso z kości, włóż na patelnię, zalej zimną wodą. Umieść patelnię na małym ogniu, zagotuj. Następnie wyrzuć mięso do durszlaka, natychmiast przenieś do miski z zimną wodą.
2)
Drobno posiekaj marchewki i cebulę, umieść na patelni z rozgrzanym olejem i lekko brązowym. Następnie dodaj warzywa i cielęcinę pokrojoną na małe kawałki. Przykryj, przechodzień przez kilka minut. Następnie wlej wino, gotuj, aż całkowicie odparuje.
3)
Dodaj bulion, przyciemnij trochę. Nie całkowicie przykryj patelnię, gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Usuń mięso i, wlewając bulion, ogrzej się.
4
Dokładnie wymieszaj mąkę ryżową z niewielką ilością bulionu, włóż do zupy. Gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie przetrzyj zupę przez sito, umieść na patelni, aby zupa była ciepła.
5
Przed podaniem usuń tłuszcz, dodaj Maderę, czarną paprykę i pieprz kajeński. Jeśli chcesz, możesz służyć jako dzianiny ozdobne.