Klasyczny barszcz
750 kości wołowych z mięsem
2 średnie cebule
2 marchewki
pęczek zieleni (pietruszka i koperek)
2 buraki
jedna trzecia kapusty
5 średnich ziemniaków
4 łyżki. l pasta pomidorowa lub 6 pomidorów
cukier 1 łyżka deserowa
ocet 3% - 1, 5 łyżki. l
3 ząbki czosnku
liść laurowy 2 szt.
2)
Wybierz swój przepis
Klasyczny barszcz
750 kości wołowych z mięsem
2 średnie cebule
2 marchewki
pęczek zieleni (pietruszka i koperek)
2 buraki
jedna trzecia kapusty
5 średnich ziemniaków
4 łyżki. l pasta pomidorowa lub 6 pomidorów
cukier 1 łyżka deserowa
ocet 3% - 1, 5 łyżki. l
3 ząbki czosnku
liść laurowy 2 szt.
2 łyżki. l masło lub smalec
Dokładnie umyj jedną cebulę i marchewkę, wysusz i wypal na otwartym ogniu, aż pojawią się czarne opalenizny. Jest to konieczne dla przejrzystości bulionu. Wlej 1, 5 l zimnej wody na patelnię, połóż kości z mięsem, posiekaną cebulą i marchewką na pół.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 1 godzinę (jeśli zostanie ugotowany na dużym ogniu, bulion zmętnieje). Gdy bulion się zagotuje, odcedź go przez sito. Marchewka, cebula i przyprawy nadały bulionowi cały smak, nie będziesz już go potrzebował. Wytnij mięso z kości i odłóż na bok, aż barszcz będzie gotowy.
Gdy bulion jest ugotowany, pokrój warzywa. Jeśli chcesz ugotować bardzo dużą ilość jedzenia, włóż pokrojone warzywa do wody, aby nie straciły świeżości. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.
Obierz i pokrój buraki i marchewki na cienkie paski lub pocieraj je na grubej tarce. Wytnij łodygę z kapusty, usuń zewnętrzne liście. Drobno posiekaj kapustę. Pokrój pozostałą cebulę na pół i pokrój w cienkie półpierścienie.
Aby oczy były mniej wodoodporne, załóż okulary pływackie. Są małe i dobrze chronią oczy. Niech wasze dzieci cieszą się z patrzenia na was.
Drobno posiekaj ząbek czosnku. Najpierw pokrój go w cienkie talerze, a następnie posiekaj w paski, a następnie potrząsając nożem, pokrój paski na małe kawałki.
Połóż patelnię na ogniu, wlej 1 łyżkę. l olej roślinny i mocno go podgrzej. Połóż posiekaną cebulę i marchewkę na patelni i smaż do połowy ugotowanej, około 2 minuty. Powinny one stać się bardziej miękkie, ale nie zmieniać kolorów. Tak przygotowane warzywa odłożyć na bok.
Rozgrzej pozostały olej na patelni, włóż posiekane buraki i natychmiast wlej ocet. Dobrze wymieszaj. Ocet oprócz nadania smaku zachowuje kolor buraków - ważny szczegół barszczu. Gdy buraki są duszone, dodaj do niego cebulę z marchewką i pastą pomidorową i gotuj na wolnym ogniu, aż do całkowitego ugotowania.
Wlać napięty bulion do garnka, doprowadzić do wrzenia i włożyć kapustę. Gdy bulion zagotuje się po raz drugi, dodaj ziemniaki i gotuj przez 10 minut.
Połóż duszone warzywa i gotuj przez kolejne 5 minut, aż będą ugotowane. Nie rób ognia zbyt silnym, najważniejsze jest to, że barszcz cicho wrze. Pamiętaj, że w piekarniku wszystkie potrawy gotuje się na małym ogniu, warzywa nasycają się smakiem i otrzymujesz pachnący bulion warzywny. Oczywiście nie można uzyskać efektu kuchenki na nowoczesnym piecu, ale warto spróbować.
Przed usunięciem barszczu z ognia dodaj przyprawy - sól, cukier, czosnek, zioła i liść laurowy.
Najlepszą zielenią barszczu jest natka pietruszki.
Barszcz jest prawie gotowy. Teraz powinno ostygnąć i stać (co najmniej 1 godzinę) pod pokrywką.