Kalafior jest bogatym źródłem żelaza, wapnia, potasu, fosforu, cynku, miedzi i wielu innych makro- i mikroelementów. W zimnych porach roku, gdy organizm pilnie potrzebuje składników odżywczych, szczególnie przyjemnie jest cieszyć się zdrowymi preparatami kalafiora.
Wybierz swój przepis
Kalafior z pomidorami i słodką papryką: pyszne zbiory na zimę
Niezbędne składniki:
- 2 kg kalafiora;
- 200 g natki pietruszki;
- 120 g 9% octu;
- 1, 5 kg pomidorów;
- 300 g papryki;
- 250 g oleju roślinnego;
- 100 g granulowanego cukru;
- 80 g czosnku;
- 60 g soli.
Rozłóż kalafior na kwiatostany. Zanurz we wrzącej osolonej wodzie i blanszuj przez 2-3 minuty. Następnie złóż go do durszlaka i ostudź.
Pokrój pomidory i paprykę na kawałki i posiekaj w blenderze lub mielonym. W powstałej masie dodaj cukier granulowany, sól, ocet, olej roślinny, posiekany czosnek i natkę pietruszki.
Dodając kilka liści bazylii do marynaty, nadasz jej jeszcze jaśniejszy, bardziej nasycony aromat.
Doprowadzić do wrzenia, ostrożnie opuścić kalafior i gotować na małym ogniu przez około 10-15 minut. Ułóż gorącą mieszaninę warzyw w sterylizowanych szklanych słoikach i zwiń pokrywki.
Marynowany Kalafior: przepis
Niezbędne składniki:
- 2 kg kalafiora;
- zielenie koperku;
- natka pietruszki;
- czosnek;
- czarny ziele angielskie;
- liść czarnej porzeczki.
W przypadku lekko kwaśnej marynaty:
- 3 ¼ szklanki wody;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 1, 5 łyżki. łyżki cukru pudru;
- ¾ szklanki octu stołowego 5%.
W przypadku kwaśnej marynaty:
- 3 szklanki wody;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 1 szklanka octu stołowego 5%;
- 1, 5 łyżki. łyżki cukru pudru.
W przypadku ostrej marynaty:
- 2 szklanki wody;
- 1, 5 łyżki. łyżki cukru pudru;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 2 szklanki octu stołowego 5%.
Obierz kalafior z liści, umyj i rozłóż na kwiatostany. Zanurz we wrzącej osolonej wodzie i blanszuj przez 2-3 minuty. Następnie oprzyj się na sicie i wstaw do lodówki pod bieżącą wodą.
Aby kalafior nie stracił koloru podczas gotowania, zaleca się dodanie do wody niewielkiej ilości kwasu cytrynowego (0, 5 g na 1 litr wody).
Gotuj marynatę. Rozpuścić sól i cukier w podgrzanej wodzie, gotować przez 10 minut i przecedzić przez gęstą szmatkę. Wlej ocet do przefiltrowanego roztworu.
Umieść warzywa, obrany czosnek i przyprawy do smaku na dole każdego słoika. W razie potrzeby dodaj korzeń chrzanu i / lub ostrą paprykę. Napełnij słoiki kapustą i zalej gorącą marynatą.
Zamknij szczelnie pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu. W celu długotrwałego przechowywania puszki kapusty są sterylizowane i hermetycznie zamknięte.
Powiązany artykuł
Marynowana kapusta. Przepis rodzinny