Brokuły to jedno z najzdrowszych warzyw, ale w Rosji nie jest zbyt powszechne. Może dlatego, że jego cena jest znacznie wyższa niż zwykłej białej skóry, albo nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo i smacznie ugotować.
Wybierz swój przepis
Przydatne właściwości brokułów
Ta szmaragdowa zielona kapusta przypomina wyglądem kalafior. Składa się również z mocno przyciśniętych do siebie kwiatostanów. Brokuły zawierają witaminy A, B, C i E, pierwiastki śladowe oraz, co najważniejsze, białko roślinne i niezbędne aminokwasy. Spośród zawartych w nim związków mineralnych można znaleźć żelazo, potas, wapń, fosfor, sód, miedź, magnez, chrom, bor i jod. Oprócz nich w jego składzie obecny jest kwas foliowy, cholina, metionina i ryboflawina.
Błonnik zawarty w tej kapuście ma korzystny wpływ na ruchliwość jelit, jej regularne stosowanie jest dobrym zapobieganiem miażdżycy. Znaleziono również substancje sulforafan i mirozynaza, które mają zarówno działanie przeciwzapalne, jak i przeciwnowotworowe. Dlatego stosowanie brokułów jest również zapobieganiem rakowi. Oczywiste jest, że jest to bardzo ważne podczas obróbki cieplnej i jest konieczne dla najlepszej strawności tego produktu, aby zachować wszystkie zalety tej wspaniałej kapusty.