Czasami tylko jeden składnik całkowicie zmienia smak potrawy. Ciekawe i nietypowe sosy pozwalają ponownie podkreślić, ujawnić smak potrawy pod nieoczekiwanym kątem. Sos Worcester lub Worcester jest jednym z takich „magicznych” składników.
Wybierz swój przepis
Historia wyglądu
Sos ten jest tradycyjnie uważany za indyjski, ale tak naprawdę sos Worcester powstał przypadkowo w pierwszej połowie XIX wieku w miejscowości Worcester. Jeden brytyjski władca wrócił do swojej ojczyzny z Bengalu i po krótkim czasie pragnął ostrych przypraw indyjskich. Dlatego zaprosił właścicieli sąsiedniej apteki, aby zrobili dla niego coś przypominającego tradycyjny sos. Wyprodukowali mieszankę, którą sprzedali bez większego powodzenia w aptece, ale miał tak silny zapach, że postanowili wysłać ją do magazynu. W rezultacie beczka z owocami eksperymentów brytyjskich farmaceutów leżała w magazynie przez dwa lata, aż ją zapamiętali. W tym czasie mieszanina cudownie zamieniła się w cudowny sos, który został butelkowany i zaczął być sprzedawany. Od tego czasu sos Worcester lub Worcester stał się integralną częścią wielu potraw.
Baza sosu Worcester składa się z octu, ryb i cukru. To już dość nietypowa kombinacja. Ale te składniki są niewielką częścią składu tego sosu. Charakterystyczny słodko-kwaśny smak i bogaty aromat sosu uzyskano dzięki złożonej mieszance tamaryndowca, cebuli, ekstraktu mięsnego, papryki chili, curry, ziela angielskiego, imbiru, cytryny, selera, chrzanu, czosnku, czarnego pieprzu, liścia laurowego, gałki muszkatołowej, asafoetida, szalotki, syrop kukurydziany i melasa. Ta mieszanka sprawia, że sos Worcester jest wyjątkowy, więc nie próbuj zastępować go zwykłym sosem sojowym za radą „ekspertów”, ponieważ efekt będzie zupełnie inny.