Gołąbki należą do potraw, które można przygotować zarówno na świątecznym stole, jak i na regularnym rodzinnym lunchu lub kolacji. Tradycyjnie są one duszone na patelni, doprowadzane do gotowości w sosie pomidorowym. A jeśli upieczesz je w piekarniku, nadziewana kapusta okaże się szczególnie soczysta i delikatna.
Wybierz swój przepis
Gotowanie nadziewanej kapusty w piekarniku wcale nie jest trudne, ale oczywiście ten proces będzie musiał być poświęcony przez wiele lat. Musisz przygotować liście kapusty, przygotować pyszny farsz farsz, a następnie będziesz musiał owinąć liście kapusty czystymi rolkami. Ale specjalny smak tego dania jest tego wart, wszyscy członkowie rodziny będą zadowoleni, a twoja praca nie pozostanie niezauważona. Uwolnij więc kilka godzin i zacznij przygotowywać arcydzieło!
Tajemnice pysznych gołąbków
Jak wiesz, piekarnik ma zdolność do lekko suszenia żywności, dzięki czemu zachowuje soczyste pieczone bułeczki z kapustą we wszelkiego rodzaju nadzieniach i sosach. W piekarniku są przepisy na nadziewane kapusty w nadzieniu z kwaśnej śmietany, w sosie pomidorowym, w nadzieniu pomidorowo-kwaśnym. To danie jest bardzo smaczne i delikatne w sosie na bazie kwaśnej śmietany lub soku z przyprawami, świeżymi ziołami, warzywami.
Proces robienia kapusty zawsze zaczyna się od przygotowania kapusty. Przede wszystkim głowy są rozbierane na osobne liście, a następnie zgrubienia i gruboziarniste części są usuwane z każdego. Następnie liście są obniżane do garnka i gotowane do miękkości. Zbyt twarde części można lekko pobić młotkiem.
Liście, jeśli prawidłowo je przygotujesz, powinny stać się półprzezroczyste.
Najsmaczniejsze nadzienie do faszerowanej kapusty uzyskuje się z mieszanego mięsa mielonego (wieprzowina i wołowina są przyjmowane w równych proporcjach) z dodatkiem ryżu lub gryki. Opcjonalnie możesz dodać warzywa i warzywa do nadzienia.
Aby gotowe owinięte bułki kapusty nie rozwijały się podczas pieczenia, najpierw przymocuj je nitką, wykałaczką lub usmaż je na patelni z każdej strony.
Wszystko to dotyczy tradycyjnych bułek, ale dziś skład bułek przeszedł wielkie zmiany - w poszukiwaniu różnych kulinarnych specjalistów owiń nadzienie liśćmi kapusty pekińskiej lub sabaudzkiej. Jako nadzienie używają nie tylko zwykłej wołowiny i wieprzowiny, ale także indyka i kurczaka, dodając grzyby, warzywa, twarożek. W sosie duszącym możesz dodać kilka kropel wina - wtedy kapusty nabierają specjalnej pikantności i aromatu.
Roladki z kapusty można przygotować z kilkutygodniowym wyprzedzeniem - wystarczy zamrozić surowe naczynie i przechowywać w zamrażarce. W razie potrzeby wyjmij je z zamrażarki, przygotuj sos i bez rozmrażania piecz w piekarniku, wydłużając czas gotowania o 15-20 minut.
Klasyczna faszerowana kapusta w piekarniku
W przeciwieństwie do zwykłej metody gotowania, upieczone gołąbki nie nadają smaku i aromatu wodzie, wręcz przeciwnie, ich smak jest wzmocniony, nabierając nowych niuansów.
Czego potrzebujesz:
- Biała kapusta - 1 głowa;
- Ryż - ½ łyżki;
- Mięso Mielone - ½ kg;
- Cebula - 1 szt.;
- Sól i pieprz do smaku.
Do nalewania sosu:
- Sos pomidorowy - ½ litra;
- Marchewka - 1 szt.;
- Cebula - 1 szt.;
- Czosnek - 3 goździki;
- Śmietana;
- Olej roślinny;
- Przyprawy
Jak gotować:
Główki kapusty do roladek powinny być średniej wielkości, ich liście powinny być cienkie i soczyste. Staraj się nie kupować nowych odmian tego warzywa, charakteryzujących się bardzo grubymi liśćmi - praca z nimi jest niewygodna.
Usuń pierwsze górne liście. Następnie za pomocą ostrego noża z cienkim ostrzem obok kikuta wykonaj dość głębokie cięcia. Ta sztuczka przyspiesza proces gotowania kapusty i znacznie łatwiej jest oddzielić arkusze.
Umieść duży garnek na ogniu, poczekaj, aż się zagotuje i opuść główkę kapusty kolbą. Gotuj przez około 5 minut.
Po ustalonym czasie obróć kapustę, tak aby łodyga znalazła się u góry, i gotuj przez kolejne trzy minuty. W rezultacie odpowiednio przygotowana kapusta powinna być miękka, ale w żadnym wypadku nie powinna się rozpaść. Wyciągnij kapustę z miski i podziel ją na liście.
Następnie wytnij każdy oddzielony arkusz wzdłuż środkowej żyły i lepiej go wyciąć.
Teraz możesz zacząć wypełniać:
Najpierw ułóż ryż do gotowania, a podczas gotowania możesz robić mięso. Musisz gotować zboża w osolonej wodzie, aż będą w połowie gotowe.
Farsz może być wyłącznie wołowiną lub wieprzowiną, ale okazuje się znacznie smaczniejszy, jeśli jest mieszany w proporcji 1/1.
Cebulę drobno posiekać i duszić na małym ogniu, aż będzie miękka i przezroczysta.
Złóż ryż w durszlaku, nie trzeba go myć.
Wymieszaj mięso mielone z ryżem i cebulą, solą, pieprzem do smaku.
Na krawędzi liścia kapusty połóż dużą łyżkę nadzienia i dokręć, aby zrobić kopertę. Kontynuuj, aż farsz się skończy.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i ułóż wszystkie powstałe bułki kapusty.
Teraz musisz zrobić pyszne wypełnienie:
W niewielkiej ilości oleju usmażyć cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie lub kostki.
Kiedy cebula stanie się złota, dodaj do niej startą marchewkę. Musisz ugasić wszystko przy minimalnym ogniu, aż do pełnego ugotowania.
Dodaj sos pomidorowy do warzyw. Domowy sos jest szczególnie dobry. Jeśli tak nie jest, wystarczą świeże tłuczone pomidory (będą potrzebowały około 1 kg) lub pasta pomidorowa rozcieńczona w gorącej wodzie (potrzebujesz kilku łyżek stołowych).
Połącz kilka minut, dodaj zmiażdżony czosnek, sól, cukier i przyprawy do smaku. kwaśna śmietana pomoże złagodzić smak nadzienia - wystarczą dwie lub trzy łyżki.
Faszerowana kapusta, umieszczona w blasze do pieczenia, wlać przygotowany sos, szczelnie korek folią i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni.
W piekarniku faszerowana kapusta jest gotowana przez około pół godziny, pięć minut, zanim folia będzie całkowicie gotowa, usuń folię, niech faszerowana kapusta zrobi się trochę brązowa na wierzchu.
Podawaj niezwykle smaczne danie ze śmietaną lub sosem.
Gołąbki z mielonym indykiem i ryżem owinięte kapustą pekińską
Zróżnicuj własne menu i gotuj szczególnie delikatne bułeczki z kapustą z indyka i kapusty włoskiej.
Będziesz potrzebował:
- Kapusta pekińska - 1 główka kapusty;
- Pierś z indyka - 600 gr;
- Ryż - 100 g;
- Cebule - 3 szt;
- Sól, pieprz
Do nalewania sosu potrzebujesz:
- Rosół z kapusty - 1 łyżka;
- Pasta pomidorowa - 70 gr;
- Śmietana (śmietana) - 1 łyżka;
- Sól, pieprz;
- Olej roślinny - 2 łyżki.
Jak gotować:
Aby rozpocząć, przygotuj niezbędne produkty.
Gotuj ryż przez 15 minut w lekko osolonej wodzie, złóż na sicie.
Opłucz pierś z indyka i pokrój na małe kawałki. Przewiń mięso maszynki do mięsa, a następnie cebulę.
Wymieszaj mięso mielone z ryżem, dopraw do smaku solą i przyprawami.
Oddziel liście kapusty pekińskiej i dokładnie spłucz. Następnie ugotuj je we wrzącej wodzie, trzy minuty będą wystarczające. Pogrubioną część liści lepiej jest usunąć, składanie będzie znacznie wygodniejsze. Jeśli planujesz zrobić bułki o niewielkich rozmiarach, liście można podzielić na pół.
Na liście połóż 1-1, 5 łyżki. łyżki mielonego mięsa i roladki. Połóż powstałe rolki na głębokim arkuszu do pieczenia lub w formie.
W szklance bulionu pozostawionego po ugotowaniu liści dodaj pastę pomidorową, śmietanę, masło, cukier i sól. Wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli lubisz czosnek, możesz go dodać.
Faszerowane bułki kapusty z uzyskaną mieszanką i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez około pół godziny.
Lepiej podawaj na gorąco, posypane posiekanymi ziołami.
Leniwe gołąbki w piekarniku
Zdarza się, że naprawdę chcesz bułeczek, ale nie ma czasu na ich gotowanie. W końcu proces ten zajmuje dużo czasu. Istnieje jednak wyjście - możesz gotować leniwe bułeczki. Mają również ten sam skład, smak i aromat, ale są kilkakrotnie szybsze.
Co jest potrzebne:
- Mięso Mielone - 600 gr;
- Świeża kapusta - 300 gr;
- Ryż - 4 łyżki;
- Żarówka;
- Duże marchewki;
- Jajko kurze - 1 szt.;
- Sól, pieprz do smaku;
- Olej roślinny;
- Bułka tarta lub mąka;
- Sos pomidorowy lub śmietana.
Metoda gotowania:
Najpierw musisz posiekać kapustę. Wskazane jest zmniejszenie go - jest smaczniejszy. Aby rolki kapusty były łatwe do uformowania, zalej posiekaną kapustę wrzącą wodą przez 5-10 minut, a następnie spuść płyn.
Posiekaj cebulę i usmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Wcierać marchewki na średniej tarce i dodać do cebuli, gdy stanie się przezroczysta i miękka. Zgasić do miękkości.
Ryż jak zwykle gotować w słonej wodzie. Lepiej wybierać okrągłe odmiany ryżu, jest nie tylko smaczniejsze, ale także dzięki wysokiej zawartości skrobi skleja składniki nadzienia.
Kapusta, cebula z marchewką, połącz mięso i dokładnie wymieszaj. Można zastosować farsz dowolny. Dodaj jajko, sól i pieprz.
Zagnieść masę, jeśli okaże się ona zbyt gęsta, wlej trochę wody lub wywar z liści laurowych.
Z mielonego mięsa uformuj te same placki i panieruj je w mące lub bułce tartej. Umieść w nasmarowanej formie.
Wlać nadziewaną kapustę gęstym sokiem pomidorowym lub keczupem i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Piecz je przez około pół godziny. Podawać danie z sosem pomidorowym lub śmietaną.
Pieczone roladki z kapusty z mięsem mielonym
W piekarniku bułeczki z mielonym kurczakiem są bardziej soczyste niż te gotowane na piecu. Kurczak nie jest tak gruby jak wieprzowina, więc w końcu gotowe danie okaże się mniej kaloryczne.
Będziesz potrzebował:
- Biała kapusta - 1 głowa;
- Filet z kurczaka - 550 gr;
- Gotowany ryż - 180 gr;
- Żarówka;
- Marchewki;
- Pomidory - 2 szt;
- Olej roślinny;
- Sól i przyprawy
Do tankowania:
- Rosół z kurczaka - 1 łyżka;
- Sok pomidorowy - 1 łyżka;
- Żarówka;
- Marchew;
- Śmietana - 180 gr;
- Czosnek i przyprawy.
Lepiej jest, jeśli sok jest gotowany własnymi rękami, gęsty i nasycony.
Przełóż filet z kurczaka przez maszynę do mięsa lub posiekaj blenderem. Nadziewana mieszanka z gotowanym ryżem i duszoną startą marchewką. Dodaj pomidory, łyżkę oleju, przyprawy i dobrze wymieszaj.
Umieść liście kapusty w dużym pojemniku i zalej wrzątkiem. Położyć na kuchence i gotować po gotowaniu przez cztery minuty. Wyciągnij i spoko.
Następnie włóż dużą łyżkę mielonego mięsa do każdego arkusza i zawiń go w kopertę. Umieść je na blasze do pieczenia.
Marchew i cebulę zmielić i dusić w oleju roślinnym. Dodaj sok pomidorowy, przyprawę i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut.
Gołąbki z rosołem, sos na wierzchu i posypać pokruszonym czosnkiem i ziołami.
Zamknij blachę do pieczenia folią i umieść w gorącym piekarniku (190 stopni) na 40 minut. Następnie zdejmij schronienie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, polewając kwaśną śmietaną.
Faszerowana kapusta pod płaszczem warzywnym
Będziesz potrzebował:
- Kapusta - 1 kg;
- Mięso Mielone - 450 gr;
- Gotowany ryż - 170 gr;
- Żarówka;
- Marchewki;
- Woda - ½ łyżki stołowej;
- Ser - 170 gr;
- Pomidory - 4 szt;
- Śmietana - ½ łyżki;
- Olej roślinny;
- Sól, pieprz;
- Zieloni, czosnek.
Umieść kapustę na 6 minut w kuchence mikrofalowej, a następnie wlej główkę kapusty zimną wodą, aby liście łatwiej się rozdzieliły.
Połącz ryż, smażone mięso i warzywa, sól, dopraw i dobrze zagniataj.
Owinąć nadzienie rolkami w liście kapusty i umieścić na blasze do pieczenia. Następnie napełnij półprodukty wodą, uszczelnij folią i włóż do piekarnika na 35 minut. Temperatura powinna wynosić około 190 stopni.
Zmiel pomidory, wymieszaj je z czosnkiem, tartym serem, śmietaną, ziołami i przyprawami. Rozłóż miksturę równomiernie na roladkach i wróć do piekarnika na kolejne 12-15 minut.
Okazuje się, że jest to bardzo piękne, przepyszne i pachnące danie.
Chuda faszerowana kapusta z grzybami
Ci, którzy poszczą lub po prostu wolą dietetyczne jedzenie, mogą zastąpić mielone mięso grzybami, a zamiast ryżu wziąć grykę, bulgur, kuskus.