Pulpety - małe kulki mielonego mięsa lub ryb z dodatkiem świeżych ziół, przypraw i drobno posiekanej cebuli. Pulpety gotowane są we wrzącej wodzie lub duszone w sosie.
Wybierz swój przepis
Do przygotowania klopsików potrzebne będą następujące składniki: 600 g mięsa mielonego, 2 średnie główki cebuli, 150 g bochenka, 100 ml mleka, 1 jajko kurze, 2 łyżki. l mąka pszenna, czarny pieprz i sól do smaku.
Do przygotowania sosu pomidorowego: 3 łyżki. l pasta pomidorowa, 250 ml wody, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżka. l posiekane warzywa, 0, 5 łyżeczki suszona bazylia. Do smażenia klopsików i robienia sosu pomidorowego potrzebujesz 2-3 łyżki. l olej roślinny.
Przede wszystkim musisz przygotować farsz. Lepiej zrobić to sam. Wołowina i wieprzowina są przyjmowane w stosunku 3: 2. Mięso jest oczyszczane z folii i dwukrotnie przepuszczane przez maszynę do mięsa. Bochenek kroi się na małe kawałki i wypełnia mlekiem. Następnie mleko jest odsączane, miąższ bochenka jest wyciskany i dodawany do mielonego mięsa.
Cebulę można drobno posiekać lub posiekać mięsem za pomocą maszynki do mięsa. Mielone mięso, cebula i bochenek są mieszane, jajo kurze jest wbijane w masę, dodaje się sól i zmielony czarny pieprz, a także przyprawy do smaku. Gotowe mięso na klopsiki czyści się w lodówce przez pół godziny, aby stało się bardziej soczyste i nasycone przyprawami.
Faszerowanie mięsa mielonego musi wynosić co najmniej 10 minut, aby osiągnąć jednorodność masy. Możesz pokonać mięso mielone na powierzchni deski do krojenia.
Olej roślinny wlewa się do garnka i ogrzewa na dużym ogniu. Ząbki czosnku są obrane i wcierane na drobnej tarce. W rozgrzanym oleju roślinnym podawaj czosnek przez 30 sekund. Do czosnku dodaje się koncentrat pomidorowy. Przez 1 minutę składniki nadal smażą się, ciągle mieszając.
Zamiast pasty pomidorowej możesz użyć świeżych pomidorów do zrobienia sosu. Są one wlewane do wrzącej wody, obrane i pokrojone na małe kawałki, które są smażone i zagniatane do stanu puree.
Woda wlewa się do garnka. Gdy sos się zagotuje, dodaje się do niego cukier, posiekane zioła i suchą bazylię. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i przykryj rondel pokrywką. Kontynuuj gotowanie sosu przez kolejne 5 minut.
Klopsiki wielkości orzecha włoskiego powstają z mięsa mielonego. Każdy klopsik jest starannie zwijany w mąkę pszenną. Nadzienie jest niezwykle delikatne, więc małe kotlety mogą łatwo się rozpaść. Olej roślinny wlewa się na patelnię i podgrzewa na dużym ogniu. Klopsiki są smażone przez kilka minut, delikatnie mieszając, aby pulpety były rumiane ze wszystkich stron.
Nie możesz smażyć klopsików, ale gotuj je w osolonej wrzącej wodzie lub włóż do surowego sosu pomidorowego. Jednak w tym przypadku produkty mielone mogą ulec deformacji i utracić swój atrakcyjny wygląd.
Pulpety przenosi się do sosu pomidorowego i duszenia na 5-10 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcza się go niewielką ilością wody. Płynny sos można zagęścić, dodając łyżkę smażonej mąki. Podawaj kulki mięsne z puree ziemniaczanym, makaronem, ryżem lub dodatkiem do warzyw. Danie obficie posypane zieloną cebulą.