Tradycyjny przepis na wołowinę Wellington wykorzystuje wyłącznie borowiki. Grzyby wraz z borowikami pomogą stworzyć to pyszne danie poza sezonem grzybowym.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1 kg polędwicy wołowej,
- - 300 g świeżych lub mrożonych pieczarek,
- - 2 łyżeczki sól
- - 1 cebula,
- - 2 łyżki masło,
- - 100 g suszonych borowików,
- - 50 ml sherry lub wytrawnego wina,
- - ½ łyżeczki czarny pieprz,
- - 400 g ciasta francuskiego,
- - 1 jajko.
Instrukcja obsługi
1
Najpierw musisz posolić i pieprzyć mięso, a następnie związać je nitką, aby podczas smażenia kawałek mięsa zachował swój pierwotny kształt.
2)
Na patelni na dużym ogniu musisz podgrzać 1 łyżkę. olej słonecznikowy. Smaż mięso z każdej strony, aż powstanie brązowa skorupa, łącznie około 5-7 minut.
3)
Następnie mięso umieszcza się na desce do krojenia i całkowicie chłodzi, około godziny. Grzyby i cebulę należy drobno posiekać.
4
Na patelni na średnim ogniu musisz stopić masło, włożyć tam cebulę i smażyć, mieszając, aż będzie miękka, przez około 5 minut.
5
Grzyby, sól i pieprz są dodawane do smaku. Wszystko jest smażone i mieszane przez około 7-8 minut. Następnie wlewa się wino i danie gotuje się, aż płyn odparuje, przez około 3 minuty.
6
Masę grzybową należy położyć na talerzu i ostudzić.
7
Na desce posypanej mąką musisz zwinąć ciasto w prostokąt o takich wymiarach, aby owinąć tam mięso. Grubość ciasta wynosi 5-6 mm.
8
Połowę masy grzybowej układa się na cieście. Mięso umieszcza się na wierzchu, a pozostałe grzyby są na nim rozprowadzane. Krawędzie ciasta unoszą się i zamykają nad mięsem. Następnie musisz dobrze ścisnąć szew.
9
Mięso z ciasta należy przenieść na deskę do krojenia posypaną mąką, ze szwem w dół i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
10
Następnie należy rozgrzać piekarnik do 220 ° C. Przenieś mięso na blachę do pieczenia pokrytą folią i posmaruj jajkiem. Wstawić do piekarnika i piec 30-50 minut.
11
Przed pokrojeniem gotowanego mięsa pozostaw go na 15 minut w temperaturze pokojowej.