Węglowodany nie mają dobrej reputacji z powodu utraty wagi. Uważa się, że nadmiar węglowodanów w diecie to niezawodny sposób na zwiększenie masy ciała. Jednak gwałtowne zmniejszenie węglowodanów z reguły nie prowadzi do niczego dobrego. Ile węglowodanów można spożywać bez szkody dla organizmu i jakie są diety o niskiej zawartości węglowodanów?
Wybierz swój przepis
Do czego służą węglowodany?
Węglowodany to przede wszystkim główne źródło energii dla naszego organizmu. Osoby o normalnej wadze powinny stanowić do 60% diety. Jeśli spojrzysz na „piramidę zdrowia” słynnej na całym świecie diety śródziemnomorskiej, zobaczysz, że opiera się ona na chlebie, zbożach i roślinach strączkowych oraz nieco wyższych warzywach i owocach. Proste węglowodany znajdują się na samym szczycie piramidy - jest ich bardzo niewiele. Oprócz dostarczania energii węglowodany biorą udział w syntezie enzymów, hormonów i pomagają wchłonąć niektóre ważne pierwiastki śladowe, takie jak żelazo. Węglowodany z pokarmów roślinnych są niezbędne dla mikroflory jelitowej, a także usuwają szkodliwe substancje z organizmu.
Ile węglowodanów potrzebujesz, aby nie przytyć?
Węglowodany występują w dwóch postaciach: prostej i złożonej. Proste lub szybkie węglowodany obejmują między innymi glukozę i fruktozę. Można je znaleźć w cukrze, sokach, słodkiej sodzie, owocach, suszonych owocach, jagodach, miodzie, lodach, wyrobach cukierniczych itp. Normą dla tych, którzy chcą schudnąć, będzie około 60 g cukru dziennie, ale nie więcej niż 100 g.
Węglowodany złożone dzielą się na disacharydy i polisacharydy. Te ostatnie obejmują włókno i skrobię. Dzienna norma skrobi wynosi 250-300 g, szybkość błonnika wynosi 20-40 g. Złożone lub wolne węglowodany znajdują się w zbożach, zbożach, roślinach strączkowych, warzywach, owocach.
Dlaczego diety niskowęglowodanowe są niebezpieczne?
Czy osoba naprawdę schudnie, jeśli zmniejszy ilość węglowodanów w swojej diecie? Z dużym prawdopodobieństwem - tak, ale konieczne jest przestrzeganie tego środka, ponieważ nagłe zmiany mogą powodować poważne problemy zdrowotne. Najbardziej znanymi dietami niskowęglowodanowymi są dieta Roberta Atkinsa, dieta Pierre Ducan, dieta Kremla, dieta japońska, dieta w okularach i wiele innych. Główna zasada utraty wagi w takiej diecie opiera się na fakcie, że przy ograniczonej ilości węglowodanów organizm zacznie spalać tłuszcze. Ale co tak naprawdę się dzieje?
Tak, tłuszcze naprawdę są „spalane”, ale nie całkowicie, ale wraz z tworzeniem się dużej liczby ciał ketonowych, które stają się szkodliwe dla nerek i innych narządów. Jeśli przez długi czas trzymasz się diety niskowęglowodanowej, możesz znaleźć następujące nieprzyjemne objawy:
- letarg i słabość;
- zaburzenia snu;
- problemy z jelitami;
- pogorszenie stanu skóry, paznokci i włosów.
Możesz stosować diety niskowęglowodanowe w wyjątkowych przypadkach i przez krótki czas (nie dłużej niż 2 tygodnie).